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Le Slimana — Moroccan cuisine in Médina, Marrakech.
Specialties : Marocaine, Méditerranéen, Marocain, Traditionnel, Calme, Rooftop, Premium, Déjeuner. Price range : €€€. Opening hours and online booking on SAM.
Menu
Pour bien commencer
- Tapas à la magie marocaine — 105 MAD : Zaalouk, courgettes marinées, potiron confit, gazpacho de concombre à l’anis, lentilles à la courge et olives violettes, poivrons marinés, chou-fleur pané au curcuma.
- Briouates au fromage de chèvre et thym — 100 MAD : Figues et noix, sauce mangue-gingembre au cidre.
- Duo pastilla terre et mer — 135 MAD : Mini pastilla sucrée au poulet et aux amandes, mini pastilla aux fruits de mer.
- Falafels de saumon fumé et boulghour — 125 MAD : Fêta, houmous de piquillos à la betterave et tahini vitaminé.
- Ceviche de dorade — 160 MAD : Labneh au citron beldi, mangue et pomme granny, chips de céréales, sauce miel au sésame noir.
- Le bowl de la médina — 135 MAD : Pain pita toasté, œuf poché, guacamole, quinoa, courgettes, houmous de patate douce, fêta, za’atar libanais et piment d’espelette.
- Aubergine fumée de l’atlas en croûte de dukkah — 125 MAD : Abricots brûlés à l’huile de harissa et chips de pain pita.
- Tartine halloumi rôti — 140 MAD : Guacamole d’avocat, olives vertes, tomates cerises, basilic et huile d’argan.
- Tempura de gambas — 140 MAD : Mesclun, iceberg, ananas, mangue, parmesan, poivrons marinés, concombre, noix, tomates séchées, graines, sauce aïoli au teriyaki et sumac.
- Soleil de la médina — 95 MAD : Houmous d’aubergine, manchego, poivrons rouges marinés, tomates séchées, câpres, olives noires et huile d’olive extra vierge.
Terre
- Tanjia de jarret de bœuf — 280 MAD : Au cumin, safran de taliouine, citron confit, semoule d’orge, amlou et huile d’argan.
- Filet de bœuf poêlé (180 g) — 285 MAD : Crème de fruits rouges, mousseline truffée et cigare croustillant.
- Tagine d’agneau au feu lent de khalti nezha — 225 MAD : Brania d’aubergines fondantes, citron.
- Tagine de poulet — 170 MAD : Au citron, pommes frites, olives violettes.
- Pita gourmande de filet de bœuf — 180 MAD : Tomates, oignons, persil, mayonnaise à l’ail et frites maison.
- Le burger signature du chef — 180 MAD : Roquette, tomates confites, oignons caramélisés, cheddar et sauce parfumée.
- Gnocchi houmous — 160 MAD : Crème d’artichaut et sauge, brisure de truffes.
- Makfoule en ravioles — 220 MAD : Gigot d’agneau, tomates, oignons caramélisés, cannelle, miel d’oranger et amandes torréfiées.
- Trid lalla mina au poulet — 190 MAD : Pâte fine de blé dur, tfaya sucrée-salée, amandes torréfiées.
- Couscous végétarien aux 5 céréales — 160 MAD : Sept légumes en tfaya, oignons et raisins secs caramélisés à la cannelle.
- Couscous bladi au jarret de veau — 200 MAD : Tfaya, oignons et raisins secs caramélisés à la cannelle.
- Risotto de lasan ter (pâtes) — 180 MAD : Courge fumée, farandole de champignons, myrtilles et noisettes.
Mer
- Dorade de notre atlantique en croûte de ghiyatiya — 280 MAD : Mousseline de carottes, olives meslalla, tomates cerises et câpres.
- Poulpe laqué — 250 MAD : Houmous de chou-fleur, estragon, câpres, tapenade d’olives noires, sauce aux tomates séchées et au basilic.
- Linguine gourmandes aux gambas — 200 MAD : Bisque parfumée, éclats de soleil.
Garnitures
- Garnitures au choix — 50 MAD : Frites aux épices d’orient, légumes de saison sautés, purée de pommes de terre aux fines herbes, riz aux amandes et à la coriandre ou mesclun de salades fraîches.
Menu enfant
- Menu enfants au choix — 95 MAD : Mini burger et frites, nuggets et frites, penne aux fromages, boule de glace.
Pas trop sucrés
- Teffour du slimana — 95 MAD : Nid de knaffa à la cannelle, tiramisu à la fleur d’oranger et chebbakiya.
- Mille-feuille amlou à l’huile d’argan et miel (à partager) — 105 MAD : Coulis de framboise et litchi, glace assortie.
- Ananas rôti à la marjolaine — 95 MAD : Perles de mhanssa, boule fraîcheur coco.
- Sublime pain perdu aux agrumes — 95 MAD : Caramel au beurre salé, glace à la fleur d’oranger.
- Pavlova aux fruits rouges — 95 MAD : Coulis de fruits rouges à la menthe poivrée.
- Moelleux kaat benahid et sa glace à la vanille — 95 MAD
- Le célèbre trio glacé du slimana — 85 MAD : Vanille, argan, fleur d’oranger, yaourt, noix de coco, chocolat.
- Sorbets (3 boules) — 85 MAD : Framboise à la rose, cédrat, ananas, litchi, fraise.
- Tablette d’assortiment de gâteaux marocains (7 variétés) (à partager) — 105 MAD : Thé à la menthe.
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