Frédéric Cassel — Rabat

À propos

Frédéric Cassel — pâtisserie française à Rabat.

Spécialités & ambiance : Calme, Bon plan. Gamme de prix : 15–240 MAD. Horaires et réservation en ligne sur SAM.

Menu

Brunch — Nos formules

• Le zeste — 75 MAD : Mini-viennoiseries, tartine, beurre et confiture, café & jus frais.
• Le néroli — 140 MAD : Toast avocat (supplément saumon +25 mad) ou pancake bacon, avec mini viennoiserie, yaourt bircher, café & jus frais.
• Le Dar Essalam — 150 MAD : Espuma au khlii ou shakshuka, avec mini crêpes marocaines, yaourt dattes & noix, café & jus frais.
• Le jardin — 170 MAD : Houmous de betterave ou salade césar, pain de campagne grillé, granola chia bowl, café & jus frais.
• L'orangeraie — 195 MAD : Croissant bénédicte*, granola chia bowl, pancake maison, sélection de pains, avec mini viennoiserie, saint-honoré signature (supplément +30 mad), café & jus.
• Le bourgeon (menu enfant) — 95 MAD : Chocolat chaud, pancake gourmand & yaourt aux fruits.

Brunch à la carte — Sucré

• Pancake sucré — 80 MAD : Sauce chocolat maison, noisettes, bananes ou fruits de saison, miel marocain.
• Pain perdu — 90 MAD : Brioche dorée, chantilly maison.
• Granola bowl — 75 MAD : Yaourt naturel, granola aux fruits secs, banane, fruits de saison.
• Brookie — 75 MAD : Mélange cookie et brownie au chocolat, noix, glace vanille. tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.

Brunch à la carte — salé

• Croissant bénédicte* — 110 MAD : Croissant aux épinards sautés, champignons, oeufs pochés, sauce hollandaise.
• Shakshuka — 85 MAD : Tomates, poivrons, persil, oeufs pochés.
• Avocado toast* — 95 MAD : Pain de campagne, guacamole, avocat, grenades, oeuf poché.
• Oeufs au choix — 65 MAD : Brouillés, au plat, omelette ou omelette blanche. garnitures au choix : fromage, tomate, poivron, herbes, oignon. *supplément : saumon ou bacon de boeuf (+20 mad)

All day — Snacking

• Club sandwich — 110 MAD : Poulet, tomate et salade croquante, accompagné d'une crème avocat, oeuf dur et citron vert. servi dans un pain de mie toasté.
• Croque monsieur — 120 MAD : Jambon de dinde, comté affiné, béchamel à la truffe, mesclun.
• Quiche viande hachée légumes — 80 MAD : Pâte feuilletée pur beurre, julienne de légumes du potager, viande hachée, emmental.
• Quiche saumon poireaux — 95 MAD : Pâte feuilletée pur beurre, poireaux fondants, saumon délicat.
• Quiche champignon jambon — 80 MAD : Pâte feuilletée pur beurre, champignons, dés de jambon de dinde.
• Sandwich viennois — 70 MAD : Poulet fermier, tomates confites, graines de céréales, mayonnaise aux herbes.
• Sandwich saumon — 95 MAD : Saumon fumé, crème au citron confit, pickles de concombre, pain nordique.
• Sandwich parisien — 70 MAD : Jambon de dinde supérieur, beurre moutardé, emmental, cornichons, baguette tradition.
• Roulé bolognaise — 50 MAD : Pâte feuilletée, sauce bolognaise maison, parmesan affiné. tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.

Bistro

• Salade César — 120 MAD : Salade romaine, tomates cerises, oeuf poché, croûtons, parmesan, sauce césar maison.
• Burrata crémeuse — 150 MAD : Burratina crémeuse posée sur une crème pesto mascarpone, accompagnée de tomates fraîches, basilic et crumble de parmesan.
• Salade estivale — 170 MAD : Salade fraîche composée de saumon fumé, crevettes panées, mangue, avocat et mesclun, assaisonnée d'une vinaigrette mangue, coriandre citronnée.
• Houmous betterave — 105 MAD : Houmous de pois chiches et betterave rôtie, accompagné de quinoa et lentilles assaisonnés, feta, fruits secs, pickles d'oignon rouge.
• Pavé de saumon — 190 MAD : Sauce vierge tomate, herbes, agrumes, courgettes sautées aux pistaches.
• Filet de boeuf — 240 MAD : Filet de boeuf (170 g), pommes darphin, sauce aux deux poivres.
• Formule sur le pouce — — 135 MAD : Quiche ou sandwich au choix, tartelette au choix. avec boisson* au choix. (*uniquement dans la section froide)

Pâtisseries — Les incontournables

• Saint-honoré vanille — 47 MAD : Pâte feuilletée, pâte à choux, crème pâtissière, crème diplomate, chantilly vanille & caramel.
• Mille-feuille vanille — 47 MAD : Feuilletage, crème légère vanille de tahiti & caramel.
• Mille-feuille noisette — 57 MAD : Feuilletage, crème mousseline noisette & feuilletine noisette.
• Tarte citron — 47 MAD : Pâte sucrée, biscuit moelleux citron, marmelade de citron & crème citron.
• Tarte pomme caramel — 45 MAD : Pâte sucrée, pommes délicatement rôties, caramel fondant. tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.
• Tarte exotique — 51 MAD : Pâte sablée aux amandes, croustillant coco, biscuit coco, crémeux mangue passion, gelée exotique et chantilly vanille.
• Tarte fraise pistache — 47 MAD : Pâte sablée aux amandes, frangipane à la pistache, fraise du marché.
• Tarte bourdaloue — 41 MAD : Pâte feuilletée, crème frangipane aux amandes, poire pochée vanille gingembre et amandes effilées.
• Tarte vanille — 36 MAD : Pâte sucrée, biscuits sans farine vanille, praliné sarrasin, crémeux vanille & ganache montée chocolat blanc-vanille.
• Antalaha — 53 MAD : Croustillant, biscuit pâte à choux, compote de fruits rouges & crème sublime vanille-fromage blanc.
• Caraïbe — 61 MAD : Biscuit moelleux chocolat sans farine, feuilletine grué-praliné, caramel onctueux & mousse chocolat caraïbe.
• Pavlova cassis — 53 MAD : Meringue française, biscuit sans farine, confit de cassis, crème montée vanille et fruits frais.
• Forêt noire — 63 MAD : Croustillant amande, biscuit sacher, confit de cerise griotte et amarena, chantilly vanille, mousse au chocolat manjari et copeaux de chocolat noir.
• Ruby — 61 MAD : Biscuit pistache, feuilletine pistache, mousse pistache, crémeux framboise & glaçage framboise.
• Paris-brest noisette — 59 MAD : Pâte à choux, craquelin noisette, crémeux chocolat dulcey, crème légère praliné & noisettes caramélisées.
• Éclair chocolat caraïbe — 41 MAD : Crumble croustillant, crème onctueuse au chocolat des caraïbes, grué de cacao.
• Jivara — 61 MAD : Biscuit brownie, crème brûlée, mousse jivara, nougatine noisette, feuillantine jivara & glaçage noir.
• Tropézienne — 43 MAD : Brioche surfine, crème diplomate fleur d'oranger vanille, sirop aux agrumes, sucre candy et amandes.
• Délice noisette — 61 MAD : Croustillant noisette, biscuit dacquoise noisette, crémeux gianduja et mousse légère jivara.
• Macaronade passion-framboise — 38 MAD : Biscuit macaron orange, crème mousseline passion, compotée de passion & framboises fraîches.
• Café pécan — 50 MAD : Feuilletine pécan, biscuit joconde, punch café opéra, crémeux café dulcey & mousse café. tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.
• Religieuse café — 38 MAD : Choux croustillant, crème infusée au café richard, flamme de crème à la noisette.

Pâtisseries — Les moelleux

• Madeleine — 15 MAD : Vanille de madagascar et la fleur d'oranger.
• Financier — 18 MAD : Amandes et beurre noisette.
• São toubo — 28 MAD : Moelleux au chocolat des caraïbes.

Viennoiseries

• Croissant nature — 15 MAD : Farine viron, beurre fléchard.
• Croissant aux amandes — 23 MAD : Farine viron, beurre fléchard, frangipane maison.
• Pain au chocolat — 17 MAD : Farine viron, beurre fléchard, chocolat valrhona.
• Pain aux raisins — 19 MAD : Farine viron, beurre fléchard, crème pâtissière maison, raisins sultana.
• Chausson aux pommes — 21 MAD : Compotée de pommes caramélisées, beurre fléchard, farine viron.
• Pain suisse — 23 MAD : Farine viron, beurre fléchard, crème pâtissière, chocolat valrhona.
• Pain chocolat pistache — 25 MAD : Farine viron, beurre fléchard, chocolat valrhona, pistache.
• Brioche au sucre — 17 MAD : Farine viron, beurre fléchard.
• Brioche aux amandes — 19 MAD : Farine viron, beurre fléchard, amandes concassées. tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.

Macarons

• Macaron (la pièce) — 18 MAD : Macaron chocolat macaron passion macaron caramel macaron citron macaron café macaron abricot nougat macaron réglisse macaron kalamansi macaron pistache macaron vanille macaron noisette macaron framboise

Boissons — Bien-être

• Le detox — 75 MAD : Fenouil, poire, épinards frais, coriandre. propriété : dépuratif, oxygénant, anti-spasmodique.
• L'alkalin — 60 MAD : Céleri, pommes verte, citron, miel eucalyptus, basilic, menthe. propriété : drainant, purifiant, alkalinisant.
• Le sérénité — 75 MAD : Grenades rouge, hydrolat fleur d'oranger, vanille bourbon, baies de goji. propriété : astringent, anti-stress, anti-age, rééquilibrant.

Boissons — Chaudes

• Chocolat chaud équilibré (frédéric cassel) — 55 MAD : Chocolat équilibré des caraïbes avec une pointe de chocolat au lait.
• Chocolat chaud gourmand (frédéric cassel) — 70 MAD : Chocolat équilibré surmonté de crème chantilly, praliné et brisures de cookies.
• Espresso — 45 MAD
• Latte — 50 MAD : Tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.
• Cappuccino — 50 MAD
• Chocolat chaud — 50 MAD
• Infusion — 45 MAD
• Thé à la menthe — 40 MAD
• Macchiato — 45 MAD
• Double espresso — 55 MAD
• Americano — 45 MAD
• Matcha latte — 50 MAD : Supplément lait alternatif : +10 mad | supplément sirop : +5 mad

Boissons — Glacées (iced)

• Iced latte — 50 MAD : Espresso, lait frais, servi sur glace.
• Frappé chocolat — 55 MAD : Chocolat chaud à l'ancienne mixé frappé, chantilly maison.
• Iced matcha passion — 50 MAD : Matcha japonais, purée de fruit de la passion, lait, servi sur glace.
• Iced matcha fraise — 50 MAD : Matcha japonais, purée de fraise, lait, servi sur glace.
• Spanish latte — 50 MAD : Espresso, lait frais, lait concentré sucré.
• Iced mocha — 55 MAD : Chocolat chaud à l'ancienne, café espresso, crème vanille, servi sur glace.

Boissons — Froides

• Aïn saiss plate — 35 MAD
• Aïn saiss pétillante — 35 MAD
• Soda — 40 MAD : Tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.
• Jus d'orange — 40 MAD
• Jus de carotte — 40 MAD
• Jus citron gingembre — 40 MAD : Tarifs nets en mad, taxes et service inclus. notre établissement n'accepte pas les chèques.

Avis

Superbe expérience chez Frédéric Cassel ! Les pâtisseries et les plats étaient délicieux, tout était frais et très bon. Le cadre est élégant et agréable pour passer un bon moment. Mention spéciale pour Hamza qui a assuré un excellent service : professionnel, accueillant et très attentionné

L'ambiance surtout le matin rappelle les cafés d'Italie. Une décoration méditerranéenne fraîche et charmante. Un service impeccable, des serveurs aux petits soins, rapides et souriants. Le chocolat chaud à l'ancienne est un délice, dans le respect de la recette traditionnelle. Le mille feuille est…

Le lieu et le service sont au top ! les pâtisseries sont bonnes mais pas exceptionnelles (petite préférence pour le Paris Brest) Le bœuf était très bon. La formule avec sandwich dessert et boisson est un excellent rapport qualité prix (135dh).

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