Informazioni
Rivayat — cucina indiana a Route de Ouarzazate, Marrakech.
Specialità : Indienne, Indien, Gastronomique, Traditionnel, Premium, Dîner, Instagrammable. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
Expédition signature
- Amuse-bouche
- Crevettes masala (s)(n)(gf) : Crevettes roses, noix de coco, sésame et cacahuète.
- Saumon mooli (d)(gf) : Tikka tandoori, raïta et pickles.
- Keema pao (d)(l) : Viande de chèvre hachée, brioche beurrée et salli.
- Poulet tikka masala (d)(l)(gf) : Fenugrec, tomate et piment du cachemire.
- Bar mangalore (l)(gf) : Poêlé, feuille de curry et noix de coco.
- Chocolat et orange (d) : Meringue, beignet et murabba.
- Bhappa doi aux fruits rouges (d)(gf) : Rayon de miel, yaourt cuit à la vapeur et chutney.
Expédition végétarienne
- Amuse-bouche
- Aloo tikki au yaourt et au miel (d)(gf)(v) : Galette de pomme de terre croustillante, tamarin et chutney à la menthe.
- Textures de chou-fleur (d)(v) : Samoussa, pickles et chutney.
- Morilles et brocoli (d)(gf)(v) : Champignons sauvages, papad et fruits rouges variés.
- Paneer tikka masala : Fromage cottage grillé, tomates sur pied et fenugrec.
- Courgette et épinards (n)(gf)(v) : Raviolis, poivron et noix de cajou.
- Chocolat et orange (d) : Meringue, beignet et murabba.
- Bhappa doi aux fruits rouges (d)(gf) : Rayon de miel, yaourt cuit à la vapeur et chutney.
Entrées
- Aloo tikki chaat (d)(gf) : Galette de pomme de terre croustillante, tamarin et chutney à la menthe.
- Dal chawal : Raviolis de riz et lentilles, pickles et yaourt.
- Textures de chou-fleur (d)(v) : Samoussa, pickles et chutney.
- Crevettes masala (n)(s)(gf) : Crevettes roses, noix de coco, sésame et cacahuète.
- Poisson amritsari : Croustillant pané, petits pois masala et ketchup fumé.
- Agneau rôti au ghee : Potiron, pain soufflé et pomme de terre.
- Keema pao (d)(l) : Viande de chèvre hachée, brioche beurrée et salli.
Grillades tandoori
- Paneer tikka au poivre (d)(gf)(v) : Fromage cottage, papaye crue et chutney.
- Brocoli tandoori (d)(gf)(v) : Brocoli grillé, papad et fruits rouges variés.
- Naan au fromage et à la truffe (d)(l) : Pain farci, copeaux et coriandre.
- Saint-Jacques et aubergine : Marinées, grillées, chutney et moutarde.
- Saumon mooli (d)(gf) : Tikka tandoori, raïta et pickles.
- Poulet tandoori : Blanc grillé, pâté, chaat et oignon.
Plats
- Courgette et épinards (n)(gf)(v)(d) : Raviolis, poivron et noix de cajou.
- Biryani aux légumes de saison : Haricots verts, riz basmati, oignon frit et raïta.
- Homard à la noix de coco (s)(l)(gf) : Feuille de curry, moutarde et tomate.
- Curry de crevettes maison : Crevettes roses, graines d'ajowan et oignons.
- Canard madras : Magret rôti à la poêle, tamarin et échalotes.
- Poulet au beurre et au fenugrec (d)(l)(gf) : Yaourt, tomate et piment du cachemire.
- Festin de raan : Gigot d'agneau mijoté, raïta, kulcha à l'oignon, sauce à la moelle et pulao biryani. à commander 24 heures à l'avance.
Classiques indiens
- Paneer tikka masala (d)(v) : Fromage cottage grillé, tomates sur pied et fenugrec.
- Tadka dal (gf)(v) : Lentilles jaunes, graines de cumin et asafoetida.
- Kaali dal (d)(gf)(v) : Lentilles noires, fenugrec et tomate sur pied.
- Kadai subzi : Légumes de saison, oignons et graines de cumin.
- Baingan bharta (gf)(v) : Aubergine fumée, gingembre et tomate.
- Saag aloo (d)(gf)(v) : Épinards, pomme de terre et ail.
- Bar mangalore (s)(l)(gf) : Poêlé, feuille de curry et noix de coco.
- Poulet tikka masala (d)(l)(gf) : Tomate, fenugrec et piment du cachemire.
- Biryani de poulet (d)(l)(gf) : Poulet désossé, ail, riz basmati, oignon frit et menthe.
- Jarret d'agneau rogan josh (gf) : Cardamome noire, chokha et épices indiennes.
Accompagnements
- Panier de pains : Sélection du chef, 3 pièces.
- Naan au fromage : 2 pièces.
- Riz vapeur (gf)
- Riz biryani (gf)
- Raïta au concombre (d)
Desserts
- Chocolat et orange (d) : Meringue, beignet et murabba.
- Bhappa doi aux fruits rouges (d)(gf) : Rayon de miel, yaourt cuit à la vapeur et chutney.
- Ananas et noix de coco (n)(vegan) : Poivre rose et sorbet.
- Mangue malai (d)(n) : Cheesecake, baie rose et safran.
Thés
- English breakfast
- Sencha du Japon
- Camomille
- Earl grey oriental
- Masala chaï
Cafés
- Americano
- Cappuccino
- Espresso
- Latté
- Macchiato
Infusions marocaines artisanales (l)
- Verveine pure
- Thé à la menthe marocain
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