Informazioni
L'abri — cucina francese a Maârif, Casablanca.
Specialità : Français, Méditerranéen, Chic, Calme, Premium, Tendance, Bon plan. Fascia di prezzo : €€€. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
Pour commencer
- Carpaccio de bœuf — 130 MAD : Pecorino, pignons de pin, pesto de basilic.
- Salade César — 140 MAD : Hauts de cuisse panés, œuf de ferme cuit mollet, parmesan en neige.
- Tourteaux en tartelette — 135 MAD : Cuit à la bretonnaise, asperges en vinaigrette.
- Artichauts à la « barigoule » (V) — 90 MAD : Bouillon du potager, huile d’olive et basilic.
- Burrata, pesto basilic — 165 MAD : Tomates cœur de bœuf.
- Poêlée de la mer — 145 MAD : Calamars, poulpe, palourdes et moules au fumet crémeux.
- Noix de Saint-Jacques au sabayon — 180 MAD : Palourdes à l’ail, sauce XO.
- Endives gourmandes (V) — 115 MAD : Vinaigrette moutarde miel, roquefort Papillon.
- Soufflé au fromage — 115 MAD : Vieux comté, pecorino râpé, larme de foie gras.
- La périgourdine — 165 MAD : Gésiers, magret fumé, canard confit, foie gras maison, œuf de caille.
- Escabèche de daurade — 150 MAD : Sauce Badaboom au caviar, pickles 1.2.3.
- Asperges froides à l’assiette (V) — 105 MAD : Hollandaise, pesto basilic.
- Royale de thon rouge, croustillant iodé — 145 MAD : Extraction de thon, poitrine de bœuf fumée.
Viandes
- Poitrine de bœuf à la bourguignonne — 220 MAD : Petits légumes confits, paccheri au jus tranché.
- Poulet fermier — 190 MAD : Confit puis rôti, navet braisé, espuma de pomme de terre fumée.
- Fondant de bœuf à l’aveyronnaise — 195 MAD : Roquefort Papillon, haricots verts au beurre, croustillant de pommes de terre.
- Le smash — 165 MAD : Bun maison, oignons caramélisés, cheddar fondu, relish jalapeño.
- Filet de bœuf — 310 MAD : Accompagnement et sauce au choix : béarnaise, poivre vert, roquefort, champignons ou relish jalapeño.
- Rib eye de bœuf au josper — 280 MAD : Accompagnement et sauce au choix : béarnaise, poivre vert, roquefort, champignons ou relish jalapeño.
Poissons
- Saumon confit à l’huile d’olive — 245 MAD : Fondue de poireaux, caviar de betterave épicé, pickles de légumes.
- Aiguillettes de bar — 260 MAD : Cuites vapeur, cornes d’abondance grillées, extraction de gingembre confit, pommes nouvelles.
- Sole meunière — 290 MAD : Beurre noisette, citron, câpres, pommes nouvelles.
- Blanquette de gambas et daurade — 190 MAD : Macédoine de légumes, fumet de crustacés.
- Saint-pierre snacké — 240 MAD : Risotto parmesan, courgettes grillées, citron pollen.
- Turbot rôti — 270 MAD : Velouté de coquillages, endives fondantes, petits légumes poêlés.
Pâtes
- Linguine cœur de burrata — 130 MAD : Pesto, pistaches torréfiées.
- Calamarata n°129 — 165 MAD : Daurade séchée gratinée au parmesan, mimolette.
- Ravioles de canard — 195 MAD : Jus de volaille réduit, émulsion amandes fumées.
- Tortiglioni à la truffe — 170 MAD : Pecorino, crème à la truffe, pousse de moutarde.
Sides
- Patates douces croustillantes — 45 MAD : Aïoli à la truffe.
- Risotto courgettes — 50 MAD : Risotto courgettes.
- Gratin dauphinois fondant — 60 MAD : Crème au comté.
- Frites « allumettes » en 3 cuissons — 40 MAD : Sauce Wafu.
- Sucrine crudités — 35 MAD : Vinaigrette sumac.
- Riz basmati — 45 MAD
Pour finir
- Cacao en 3 textures et gavotte — 105 MAD : Fleur de sel et glace aux 2 vanilles.
- Pavlova au kiwi — 80 MAD : Meringue en fleur et kiwi juste cuit.
- Notre citron classique — 100 MAD : Tuile poudrée à la verveine et gel citronné.
- Mille-feuilles pistache de Bronte — 90 MAD : Feuilleté pur beurre cuit et caramélisé, mousseline pistache.
- Tout autour du café — 80 MAD : Crème et biscuit imbibé à l’expresso, croustillant de Gênes.
- Lady-bird — 120 MAD : Framboises, agrumes, verveine.
- Café ou thé gourmand — 110 MAD : Comme un affogato.
- Sélection de fromages affinés — 140 MAD : Maison Éric Meignat.
Recensioni
Je tiens à remercier toute l’équipe de L’abri restaurant pour cette excellente expérience. Le service était encore meilleur que ce à quoi je m’attendais : tout était professionnel, chaleureux et parfaitement organisé. Un grand merci tout particulièrement à Meriem pour son accueil, sa gentillesse et…
Très bonne adresse découverte par hasard. Plats raffinés et délicieux, servis par un très sympathique Mehdi. Les desserts sont exceptionnels Adresse à recommander
Une très belle expérience. Le service était irréprochable, avec une mention spéciale pour le serveur Azzedine, vraiment attentionné et professionnel. Il nous a parfaitement conseillés, notamment sur le dessert : le soufflé aux fruits rouges, que nous avons beaucoup apprécié. L’ambiance est calme et…
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