Chez Montpeliano, devenu Felicità, le chef Badar, né en Sicile, préparait ses raviolis maison sous vos yeux. Bolognaise, truffe et champignons. En vidéo.
Il s'appelle Badar. Il est italo-marocain, né en Sicile, et sa spécialité, ce sont les raviolis maison. Quand on l'a filmé, il cuisinait chez Montpeliano, à Casablanca.
Les raviolis sont faits sous vos yeux. Généreux, fondants, parfumés. On a goûté ceux à la bolognaise, et on a adoré. Une version truffe et champignons était aussi prévue à la carte. Pour un restaurant italien, la pâte fraîche faite à la main, c'est souvent là que tout se joue.
Vous aimez les pâtes fraîches ? Un ravioli se juge à la texture. Une pâte fine, une farce généreuse, une sauce qui ne noie pas tout. C'est exactement ce qu'on venait chercher ce jour-là.
Au moment du tournage, Montpeliano était ouvert tous les jours, et la réservation était conseillée. Le cuisinier, la carte et les horaires datent de cette époque.
Bon à savoir : l'adresse a depuis changé de nom. Montpeliano est devenu Felicità, avec une nouvelle équipe et une nouvelle carte. Pour savoir ce qu'on y mange désormais, consultez la fiche Felicità sur SAM.ma. La vidéo des raviolis reste visible ici : Regarder la vidéo sur YouTube.
