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Amaraz in Fès.
Price range : 100–420 MAD. Opening hours and online booking on SAM.
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Entrées
- Assortiment de fines salades marocaines — 130 MAD : Légumes marinés, crus et mijotés
- Soupe traditionnelle du jour — 100 MAD : Harira, soupe aux pois chiches et aux lentilles, ou tchicha, soupe d'orge aux herbes aromatiques
- Pastilla à la caille — 190 MAD : Tourte croustillante farcie à la caille
- Pastilla aux fruits de mer — 190 MAD : Tourte croustillante farcie de fruits de mer relevés d'herbes aromatiques, de citron confit et de piment
- Assortiment de briouates — 160 MAD : Petits feuilletés croustillants farcis à la viande hachée, aux fruits de mer et au fromage
Plats végétariens
- Briouates aux légumes — 140 MAD : Petits feuilletés farcis, sauce harissa
- Mahchi — 160 MAD : Assortiment de légumes farcis au riz, sauce chermoula aux herbes aromatiques et aux épices
- Couscous d'orge bio aux sept légumes — 180 MAD : Également disponible sans gluten (commande avant 12h)
- Tajine berbère — 200 MAD : Tajine aux légumes de saison dans la pure tradition du Moyen-Atlas
Poissons
- Hout mkhadar — 280 MAD : Daurade à la chermoula de Fès, légumes mijotés et rôtis au four
- Tajine de lotte et gambas — 280 MAD : Lotte et gambas, concassée de tomates, citron et olives confites
Viandes
- L'hame mhamer — 280 MAD : Agneau doré au four au confit d'oignon, carottes caramélisées
- Lham tfaya — 260 MAD : Gigot d'agneau au safran parfumé à la coriandre, amandes grillées et œufs durs
- Couscous d'orge bio au bœuf et sept légumes — 240 MAD : Également disponible sans gluten (commande avant 12h)
- Méchoui — 420 MAD : Épaule d'agneau rôtie au four, assortiment de petits légumes. Prix par personne, minimum 2 personnes, sur commande avant midi
- Lham mkhader — 240 MAD : Tajine de bœuf dans sa sauce au gingembre, légumes de saison
- Lham belberkok — 240 MAD : Tajine de jarrets de bœuf et pruneaux, graines de sésame
Volailles
- Djaj m'kali — 220 MAD : Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Djaj mhamer — 220 MAD : Coquelet doré au four, farci à la semoule et aux raisins secs, sauce aux trois épices
- Couscous tfaya — 240 MAD : Couscous au poulet avec sa confiture d'oignon et raisins secs
- Trid de caille aux amandes — 260 MAD : Caille laquée au miel de lavande et à la cannelle sur une dentelle de crêpes marocaines, concassée d'amandes
Desserts
- Mhancha — 100 MAD : Pâtisserie au miel de l'Atlas et à la pâte d'amande, boule de glace à la vanille et au safran
- Riz au lait — 100 MAD : Parfumé à la fleur d'oranger et à la graine de vanille
- Café ou thé à la menthe gourmand — 100 MAD : Assortiment de pâtisseries marocaines et libanaises
- Jawhara — 100 MAD : Dessert authentique de la ville de Fès, fines feuilles croustillantes, délicate crème de lait parfumée à la fleur d'oranger
Reviews
Très bon restaurant avec cuisine traditionnelle de Fès, musique d’ambiance service au top avec Ahmed !!
Merci à Ahmed pour son accueil et pour le service !
L’un des meilleurs couscous que j’ai eu l’occasion de manger. Ce fut divin
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