القائمة
Tapas
- Guacamole d'avocat et galettes de nachos — 99 MAD : Servi devant vous au mortier
- Huîtres marinées de Dakhla — 79 MAD : Sashimi, et citron vert 3 pièces
- Saumon mariné maison — 65 MAD : Tapenade de tomates, olives taggiashe
- Minetcaille de caille farcies, au thon — 79 MAD : Ventrêche, avocat, oignons frit
- Poulpe grillé — 65 MAD : Pois chiches tiède piment, toast cracassant
- Crevettes marçanela thon — 95 MAD : Sauce piquante, chips, porc aux graines fraiches
- La truffe (4 pièces) — 85 MAD : Croûton fondante
- Assortiments de bouchées vapeur — 65 MAD : Poule, calamar, champignon, crevettes
- Gambas pil pil — 99 MAD : Ail, piment, huile d'olive
- Gyozas au poulet — 65 MAD : Sauce soja
- Smashburger — 65 MAD : Sauce cheddar
- Patatas truffas — 99 MAD : Pomme de terre grenaille croustillante, stracciatella truffe fondante
Entrées
- Carpaccio de gambas sauvages — 189 MAD : Mangue, avocat, lèche de lime
- Tartare de thon rouge — 189 MAD : Câpres, echalotes, ciboulette, sauce anglaise, hollandaise citronnée
- Aubergine à la levantine — 139 MAD : Grillée au feu de bois, zataar, tahina, herbes fraîches
- Carpaccio de sériole — 169 MAD : Vinaigrette fruits de la passion, coriandre
- Huîtres de Dakhla — 160 MAD : 6 huîtres
- Huîtres de Dakhla — 295 MAD : 12 huîtres
- Tartare de loup bar — 189 MAD : Vinaigrette Miso, crème double, toast brioche
- Salade césar, terre / mer — 165 MAD : Romaine, blanc de volaille, gambas, croûtons, copeaux de parmesan, bacon de canard, sauce césar
- Soupe de poisson — 140 MAD : Gratin de légumes de saison, aiouli, croûtons à l'ail
- Assiette de mer — 145 MAD : Chair d'araignée, mayonnaise épicée, pommes, céleri, œuf fumé, avocat, toast brioche
- Carpaccio de boeuf maturé (65gr), taillé au couteau — 159 MAD : Huile d'olives, citron, poudre de câpres, parmesan, roquette
- Burrata crémeuse — 179 MAD : Dans une tomate grillée à la flamme, chimichurri, caramel de tomates, pistaches à la fleur de sel
- Saumon fumé d'écosse — 195 MAD : Crème épaisse acidulée, pickles concombres, bagel aux graines
- Terrine de foie gras extra — 279 MAD : Chutney de figues fraîches et champac de figues épicé, brioche toastée
- Salade Niçoise — 160 MAD : Thon rouge mi-cuit, haricots verts, pomme de terre, olives taggiasches, anchois, poivrons rouges, cœur de laitue, œufs de caille, ciboulette, vinaigrette aux herbes fraîches, basilic
Pâtes & Risottos
- Gnocchi de pomme de terre gratinés — 149 MAD : Parmesan, gorgonzola, épinard, noix
- Spaghetti all'amatriciana — 289 MAD : Sauce tomate à la marmiton, pecorino, parmesan
- Risotto aux cèpes — 229 MAD : Chignon, crème, ail, oestrés du bœuf réchauf
- Linguine aux grosses gambas black tiger — 310 MAD : Bisque de l'été, ail, tomates cerise, basilic, manigramme
- Tagliatelle au saumon fumé — 205 MAD : Oignons confits, ail, câpres
- Risotto à la truffe noire — 269 MAD : Becher du parmesan
Poissons & Crustacés
- Thon rouge de Méditerranée mi-cuit — 215 MAD : Risotto quinoa vert, crème de petit pois wasabi, sauce tartaki
- Loup bar en papillon — 275 MAD : Mariné au satay, cuit à l'andalousanne
- Filet de Saint Pierre grillé — 330 MAD : Sauté aux entre champagné
- Calamar entier grillé — 265 MAD : Pomme de terre fondante au safran, aïoli à l'encre de seiche
- Saumon grillé — 249 MAD : Rougail de mangue sauce coco tomate épicé
- Filet de sole farci aux cèpes — 285 MAD : Gnocchis de pommes de terre, parmesan, tomates cerises confites
Le Banc de l'Écailler
- Sole meunière au beurre demi sel (100gr) — 85 MAD : Servie au plat
- Homard bleu du vivier (100gr) — 140 MAD : Cuit à la plancha ou pot en cocotte à l'américaine, flambé au port au cognac
- Grosse crevettes tigrées (100gr) — 85 MAD : À la plancha, grillé ou pil pil
- Loup ou daurade — 100 MAD : Grillé ou en croûte de sel, beurre blanc. Garniture au choix
- Daurade (100gr) — 75 MAD
- Turbot (100gr) — 100 MAD : Rôti entier ou en tronçon, à la grenoble
Viandes & Volailles
- Côte de bœuf maturé 60 jours saujoté (350gr) — 399 MAD : Ail confit, sauce aux anchois et herbes fraîches, garnitures aux choix
- Butter chicken, (noix de cajou) — 225 MAD : Véritable recette indienne, naan au feu de bois, fromage frais beure d'ail, riz sauté à l'huile de sésame
- Tartare de filet de bœuf maturé au couteau préparé devant vous — 180 MAD : Garni frites, salade verte
- Tartare classique 100g — 200 MAD
- Véritable escalope milanaise — 245 MAD : Tartufata et parfait. Accompagnée de spaghettis crème de parmesan
- Magret de canard rôti aux épices — 260 MAD : Légumes grillés, fruits confits de saison, sauce gingembre
Viandes Maturées Qualité Extra
- Côte de boeuf — 105 MAD : (100gr), (minimum 600gr)
- Faux filet — 150 MAD : (100gr), (minimum 150gr)
- Entrecôte — 175 MAD : (100gr), (minimum 250gr)
- Filet — 180 MAD : (100gr), (minimum 150gr)
Plat à Partager
- Épaule d'agneau confite 12h entièrement désossée — 715 MAD : Au kiyami ghuondra, ras el-hanout épicé
Burgers
- Cheeseburger pur boeuf — 179 MAD : Pain moelleux maison, sauce gourmande, vieux cheddar, pastrami grillé, potatoes épicées
- Burger thon rouge — 170 MAD : Pain challah, sauce wasabi, oignons rouges caramélisés, câpres, roquette, mozzarella, potatoes épicées
Crosta al Forno
- Crosta gambas — 125 MAD : Grosse gambas sauvages, beurre d'escargot citronnée
- Crosta à la truffe noire — 145 MAD : Stracciatella, roquette, champignons
- Crosta mortadelle — 145 MAD : Mortadelle de canard, crème de pistaches, stracciatella, mozzarella, tomates cerises
- Crosta fruits de mer — 145 MAD : Crevettes, calamars, sardines fumée, persillade, mozzarella
- Crosta fromage Pecorino — 125 MAD : Crème de pecorino, ail confit, origan, poivre du moulin
- Crosta pepperoni — 135 MAD : Pepperoni - Maison à crème de poivrons fumée, champignons de Paris, stracciatella
Desserts à l'assiette
- Cheesecake framboise et crumble pralines roses — 100 MAD
- Pain perdu flambé Grand marnier — 120 MAD : Suprême d'orange caramélisé, Glace vanille
- La vraie profiterole — 95 MAD : Chocolat liquide, amandes caramélisées à la fleur de sel, chantilly à la vanille
- Biscuit coulant au chocolat — 115 MAD : Cœur de guanaja, glace vanille
- Tiramisu à l'ancienne à l'amaretto — 100 MAD
- Fine tarte aux pommes — 95 MAD : Glace vanille
- Salade de fruits rouges — 100 MAD : Crème mascarpone à la vanille
- Omelette norvégienne 15 minutes d'attente — 115 MAD : Glace vanille, glace framboise, framboises marinées dans leur jus, flambée au cognac
Desserts à partager
- Pastilla au lait et fleur d'oranger — 149 MAD : Amandes caramélisées salées
- Pastilla Dulcey — 149 MAD : Pralines et cacahuètes caramélisés
- Notre fantastique glace à la pistache — 249 MAD : 300 gr de glace, financiers, baguettes torsadées à la pistache, cerises amarena, praliné pistache
- Pavlova fruits rouges — 170 MAD : Crème légère à la vanille, confit de fruits rouges, fruits rouges
Glaces et sorbets
- Glace Vanille — 15 MAD : Par boule
- Glace Chocolat — 15 MAD : Par boule
- Glace Pistache — 15 MAD : Par boule
- Sorbet Citron yuzu — 15 MAD : Par boule
- Sorbet Coco — 15 MAD : Par boule
- Sorbet Framboise — 15 MAD : Par boule
- Sorbet Mangue — 15 MAD : Par boule
- Supplément chantilly — 10 MAD
آراء
Le cadre et l’ambiance sont vraiment agréables, c’est un endroit joli et bien situé qui mérite d’être visité au moins une fois. Cependant, le service m’a un peu déçu. Les serveurs ont mis du temps à nous apporter les huîtres, et j’ai également ressenti une certaine gêne liée à des regards déplacés,…
J’ai invité 2 collègues de travail pour un afterwork-dîner et franchement très belle expérience comme toujours. Nous avons été installés dans la nouvelle partie “terrace”. Nous avons eu droit à un super groupe de musique, un service hyper professionnel et agréable , une bonne cuisine ainsi qu’un co…
Venue à casa il y a 2ans, je n’avais pas eu le temps de venir manger dans cette institution qu’est le Cabestan. C’est chose faite 2 ans plus tard. Commençons par le lieu: magnifique, sur la corniche dominant l’océan. Un cadre exceptionnel. Intérieur très raffiné. Personnel d’accueil discret et cord…
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