Salade périgourdine — 220 MAD : Gésiers confits, magret fumé, manchon confit, foie gras de canard mi-cuit et mesclun, vinaigrette à l’huile de noix.
Escargots de Bourgogne gratinés — 120 MAD : Escargots gratinés au beurre persillé à l’ail en cassolette.
Salade de légumes du moment — 120 MAD : Caviar d’aubergines fumé, asperges vertes, avocat grillé, haricots verts, cœur d’artichaut, tomates confites, œuf poché et sauce truffée.
Cromesquis de chèvre sur pain au levain — 145 MAD : Fromage de chèvre chaud en cromesquis, mesclun de salade, vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de xérès, pain toasté au levain.
Paëllas
Paëlla du pavillon — 390 MAD : Fruits de mer, loup, riz valencien au safran et bouillon de crustacés maison, pour 2 personnes, à commander en début de repas, préparation de 45 minutes.
Paëlla royale au homard bleu — 390 MAD : Homard bleu, fruits de mer, loup, riz valencien au safran et bouillon de crustacés, pour 2 personnes, à commander en début de repas, préparation de 45 minutes, homard en supplément au poids.
Poissons de l’écailler
Bar de Mansouria grillé — 90 MAD : Grillé ou en croûte de sel au four à bois, prix pour 100 g.
Daurade royale grillée — 80 MAD : Grillée ou en croûte de sel au four à bois, prix pour 100 g.
Plats cuisinés
Médaillons de lotte rôtis aux cèpes — 320 MAD : Lotte rôtie en médaillons, cèpes poêlés, persillade et risotto crémeux.
Filet de saint-pierre à la plancha — 270 MAD : Pommes de terre fondantes, asperges vertes, beurre blanc et amandes torréfiées.
Pavé de saumon laqué au miso — 240 MAD : Riz vénéré aux graines de courge torréfiées et émulsion au thé lapsang souchong.
Filet de turbot — 345 MAD : Turbot d’arrivage, risotto truffé et réduction de jus de veau.
Filet de loup snacké aux palourdes — 265 MAD : Filet de loup à la plancha, riz vénéré, brocoli à l’étuvée, beurre blanc et émulsion de palourdes.
Linguine aux fruits de mer — 245 MAD : Linguine la molisana, crevettes grises, calamars, poulpe, moules, palourdes et sauce bisque.
Cuisse de canard confite, pommes sarladaises — 250 MAD : Cuisse de canard confite maison, pommes sarladaises à l’ail et jus réduit.
Épaule d’agneau confite 7 heures — 285 MAD : Épaule confite lentement, pommes de terre mousseline, shiitake et jus d’agneau.
Suprême de volaille fermière contisé aux morilles — 195 MAD : Filet de poulet rôti au beurre noisette, farci aux morilles, avec mousseline de pommes de terre.
Médaillons de cœur de filet de bœuf aux deux poivres — 275 MAD : Filet de bœuf au sautoir, pommes de terre façon anna et sauce maison aux deux poivres.
Filet de bœuf Rossini — 340 MAD : Escalope de foie gras poêlée, jus truffé réduit et fondue d’épinards.
Risotto aux champignons — 185 MAD : Riz arborio lié au parmesan, roquette, jus corsé et crème de truffe.
Viandes au josper
Entrecôte 300 g — 275 MAD : Bœuf de béni mellal maturé 30 jours et cuit au four josper, accompagné de sauces au poivre, au bleu et béarnaise.
Filet de bœuf 220 g — 280 MAD : Bœuf de béni mellal maturé 30 jours et cuit au four josper, accompagné de sauces au poivre, au bleu et béarnaise.
New york steak 300 g — 245 MAD : Bœuf de béni mellal maturé 30 jours et cuit au four josper, accompagné de sauces au poivre, au bleu et béarnaise.
Viandes d’exception
Black Angus : Au poids, selon arrivage.
Wagyu, différents grades : Au poids, selon arrivage.
Viande de galice : Au poids, selon arrivage.
Garniture au choix
Gratin dauphinois
Frites maison
Légumes ou salade
Garnitures spéciales
Asperges grillées — 80 MAD
Aubergines à la parmigiana — 60 MAD
Purée truffée — 80 MAD
Poêlée de cèpes — 100 MAD
Garnitures supplémentaires
Frites — 30 MAD
Gratin dauphinois — 50 MAD
Légumes de saison — 30 MAD
Mesclun de salade — 15 MAD
Desserts
Omelette norvégienne — 180 MAD : Flambée au grand-marnier, glace vanille de madagascar et meringue dorée au four, pour 2 personnes.
Tarte fine aux pommes, glace vanille — 90 MAD : Pommes caramélisées, amandes torréfiées, glace vanille de madagascar et caramel au beurre salé.
Fondant au chocolat — 110 MAD : Chocolat guanaja 70 %, cœur coulant à la noisette, crème anglaise à la fève tonka et glace vanille.
Tiramisu aux spéculoos — 95 MAD : Mascarpone, biscuit spéculoos à l’arabica et cacao amer.
Macaron à la framboise — 90 MAD : Coques croustillantes, ganache framboise et coulis de fruits rouges frais.
Le 100 % coupable — 130 MAD : Entre le moelleux, le craquant et le croustillant, tout chocolat guanaja, avec glace vanille intense.
Pavlova exotique — 90 MAD : Meringue craquante, crème montée légère au mascarpone, mangue et fruit de la passion.
Chou Paris-brest pistache — 90 MAD : Chou craquant, crème pralinée à la pistache et cœur coulant à la fleur de sel.
Sélection de sorbets et glaces — 90 MAD : Sélection de glaces et sorbets.
Éventail de fruits de saison — 120 MAD
Questions fréquentes
Où se trouve Le Pavillon CFC ?
Le Pavillon CFC se trouve Street Retail, 3 Rue de l’aéropostale, CFC, Casablanca.
