Restaurant in Rabat met een verfijnde internationale fusionkeuken: Aziatische en mediterrane invloeden in een gezellige sfeer.
Over
Muskaan — internationaal in Hay Riad, Rabat.
Specialiteiten : Internationale, Asiatique, Japonais, Marocain, Italien, Français, Végétarien, Chic. Prijsklasse : 25–970 MAD. Openingstijden en online reserveren op SAM.
Menukaart
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Pizzetta — 70 MAD : Tuile au parmesan, crémeux de poireaux, champignons de Paris
Rouleaux de printemps — 75 MAD : 4 pièces. Feuille de riz, chou rouge, carottes, menthe, crevettes, coriandre, cacahuètes, germes de soja, sauce satay
Croquettes — 75 MAD : 5 pièces. Au vieux manchego, gouda fumé & mozzarelle. Compote Granny Smith-fruits de la passion
Calamars — 95 MAD : À la plancha, gremolata aux agrumes
Panier croustillant — 130 MAD : 6 pièces, servis à la sauce aigre-douce. Cigare de crustacés de nos côtes à la chermoula, briouates de fromage, épinards, citrons confits, briouates de mechouia de poivron et feta
Crostini — 120 MAD : De saumon gravlax maison, aïoli au radis noir
Brochettes de filet de poulet — 70 MAD : Saveurs levantines, lebneh à la coriandre & menthe, grillées au Josper
Brioche perdue — 90 MAD : Au parmesan & brisure de truffes
Gambas — 120 MAD : En tempura, sauce sweet & sour
Entrées froides
Burrata — 135 MAD : Crémeuse, tomates fraîches en sorbet, rôties & confites, crumble de parmesan, pistou fin, fleur de sel
Carpaccio de daurade — 105 MAD : Huile d'olive extra vierge, œuf de truite, ciboulette, baies roses, paprika fumé, fleur de sel, agrumes, vinaigrette yuzu ponzu
César — 115 MAD : Romaine, suprême de poulet cuit à basse température, champignons de Paris, tomates séchées, anchois croustillant, parmigiano, véritable sauce césar
Bien-être — 90 MAD : Cœur de laitue, asperges, tomates cœur de bœuf bio, œuf beldi, brocolis, roquette, persil, réduction d'orange à l'huile d'argan
Vitello tonnato — 95 MAD : Fines tranches de veau rôti, mayonnaise maison au thon & anchois, câpres
Entrées chaudes
Poulpe de Dakhla — 110 MAD : Braisé au Josper, crème de céleri rave, tomates séchées, stracciatella truffée, vinaigrette citronnée, huile de coriandre
Vol-au-vent à l'araignée de mer — 140 MAD : Champignons, chair de crabe, poulpe et gambas, bisque crémeuse infusée à la citronnelle
Saveurs marocaines
Assortiment de fines salades marocaines — 150 MAD : Poivrons rôtis aux tomates aromatisées (taktouka), tombée de mauves et noisette façon « bakkoula », marmelade de tomates parfumée à la fleur d'oranger aux amandes torréfiées, caviar d'aubergines façon « mderbel »
Pastilla — 110 MAD : Traditionnelle de coquelets aux amandes
Tagine de poulet mqelli — 160 MAD : Au safran de Taliouine, citron confit, olives Meslalla, pommes allumettes
Souris d'agneau — 270 MAD : Confite 7 heures aux herbes de l'Atlas
Méchoui (2 personnes) — 490 MAD : Épaule d'agneau au feu de bois, légumes du marché, sauce aux oignons confits
Méchoui (4 personnes) — 970 MAD : Épaule d'agneau au feu de bois, légumes du marché, sauce aux oignons confits
Tagine de jarret de bœuf aux pruneaux — 180 MAD : Façon Dada, amandes frites
Tagine de lotte & palourdes — 220 MAD : Sauce persillade à la coriandre & paprika fumé
Couscous — 120 MAD : De semoule fine aux sept légumes, tfaya & lben. Chaque vendredi midi ou sur commande
Ebi nikoni — 75 MAD : Crevettes grises gratinées au parmesan, spicy mayo, fines d'échalotes & coriandre
Tem unagui nori — 80 MAD : Temaki d'anguille fumée au Palo Santo, fines de cébette en tempura
Poissons
Cœur de truite arc-en-ciel d'azrou — 220 MAD : Cuit à basse température puis rôti, jetée & chlorophylle d'épinards, mousseline de chou rouge, crème d'ail
Filet de daurade — 240 MAD : Riz noir venere, nage de daurade aux légères saveurs de lait de coco & curry jaune
Pavé d'espadon — 210 MAD : Cuit à l'unilatéral, aubergines rôties, déclinaisons de tomates à la puttanesca, riz basmati
Viandes & volailles
Filet de bœuf — 255 MAD : Maturé, mille-feuille de pomme de terre, champignons glacés à son jus, jus de bœuf
Entrecôte — 230 MAD : 300 g. Reposée aux 3 poivres & sel de Guérande, grillée au Josper, sucrine braisée, frites maison, sauce poivre
Joue de bœuf - Short ribs — 260 MAD : Duo joue de bœuf & short ribs marinés 24 h, garniture Mykonos : tomate cœur de bœuf rôtie, pickles d'oignons rouges, feta, olive noire, coriandre, jus de cuisson
Suprême de poulet — 160 MAD : Cuit à basse température, pommes mousseline, carottes rôties, jus de volaille
Pasta
Cannelloni — 150 MAD : Saucisse de bœuf, béchamel à la mascarpone gratinée au parmesan, chorizo doux pur bœuf
Ravioli géant — 130 MAD : Ricotta, épinards, parmesan, emmental, gorgonzola, crème fluide à la sauge
Risotto aux cèpes — 140 MAD : Riz arborio façon forestière, champignons du moment, jus de bœuf infusé à l'ail noir
Ravioles aux gamberonis — 160 MAD : Farcies aux gamberonis, bisque de crustacés parfumée au gingembre & basilic
Spaghetti alla diavola — 90 MAD : N°16 La Molisana, huile d'olive Monini extra vierge, tomates pelées Mutti, ail confit, piment fort, basilic, parmesan
Garnitures
Pommes frites — 40 MAD
Pommes mousseline — 40 MAD
Légumes grillés au josper — 40 MAD
Riz basmati — 40 MAD
Mesclun de salade — 40 MAD
Sauces & jus
Poivre vert — 25 MAD
Jus de veau — 25 MAD
Chimichurri — 25 MAD
Desserts
Mille-feuille — 80 MAD : Pâte feuilletée renversée, crème montée légère, caramel beurre salé, fleur de sel
Tarte fine aux pommes — 80 MAD : Glace maison à la vanille de Madagascar
Cabosse de cacao — 90 MAD : Crumble, biscuit & ganache au chocolat 60 %
Tatin — 90 MAD : Aux poires caramélisées
Œuf Babario — 90 MAD : Mousse coco, compotée de mangue, ananas au coulis mangue & fruit de la passion
Le tiramisu — 80 MAD : Langue de chat maison, crème mascarpone montée, shot de café 100 % arabica
Assiette de fruits — 70 MAD : De saison
Jawhara — 80 MAD : Pastilla aux fruits rouges, crème pâtissière parfumée à la fleur d'oranger & coulis de framboise, concassé d'amandes
Gâteau de célébration (6 personnes) — 100 MAD : Concorde au chocolat ou charlotte aux fruits rouges. Prix par personne
Beoordelingen
J’ai passé une excellente soirée au Muskaan à Rabat. Les repas étaient tout simplement exceptionnels : des plats savoureux, raffinés et parfaitement présentés, avec des saveurs originales qui témoignent d’un vrai savoir-faire culinaire. Chaque assiette était un véritable plaisir pour les yeux et le…
Une excellente découverte à Rabat ! L’ambiance est élégante et chaleureuse, parfaite pour passer un agréable moment entre amis ou en famille. Les plats sont savoureux, bien présentés et préparés avec des produits de qualité. Le service est professionnel, attentionné et toujours avec le sourire. Men…
Une expérience absolument incroyable chez Muskaan à Rabat 🤩✨ Franchement, tout était parfait du début à la fin. Le service est impeccable, attentif sans être envahissant, et toujours avec le sourire 👌 Côté cuisine… un vrai voyage ! Chaque plat est riche en saveurs, parfaitement épicé et préparé a…
Veelgestelde vragen
Waar ligt Muskaan?
Muskaan ligt in 9 Av. Abderrahim Bouabid, Hay Riad, Rabat.
