La Grande Table Marocaine in het Royal Mansour in Marrakech: Marokkaanse keuken onder leiding van Hélène Darroze, met chef Karim Ben Baba.
Over
La Grande Table Marocaine — Marokkaanse keuken in Hivernage, Marrakech.
Specialiteiten : Marocain, Gastronomique, Traditionnel, Premium, Dîner. Prijsklasse : 260–4200 MAD. Openingstijden en online reserveren op SAM.
Menukaart
Entrées chaudes et froides
Harira — 350 MAD : Accompagnée de dattes medjool de tafilalet, chebbakia et œufs de caille.
Soupe glacée de tomate — 350 MAD : Condiment méchouia aux tomates et poivrons grillés, petites fritures d’essaouira.
Sh'hiwates… délices de salades marocaines — 520 MAD : Salade de courgettes, charmoula à la crème de coriandre, salade de pourpier aux olives et citron confit, écrasée d’aubergine à la coriandre et au cumin, tomate maasla au fromage de chèvre et sésame, betterave à l’orange et huile d’argan d’amskroud, tektouka de poivrons à l’ail grillé, foie d’agneau m’chermel à la coriandre séchée.
Tajine berbère aux légumes de saison — 450 MAD : Slaoui cuits aux tomates et pistils de safran de taliouine, compotée d’aubergines et poivrons.
Chair d’araignée relevée d’orange et de gingembre frais — 500 MAD : Crème de concombre et avocat du pays.
Briouates — 500 MAD : Épinards et fromages frais à la noix de muscade, gambas m’chermel à l’origan, poulet à l’orange et aux amandes, méchoui d’agneau à la menthe, chlada de carottes et sucrines.
Pastilla Royal Mansour au pigeon — 720 MAD : Amandes du moyen atlas, parfums de cannelle.
Poissons et crustacés
Chouwaya de crustacés d’Agadir pour deux personnes — 4200 MAD : Homard, langoustine, crevettes royales et seiche grillés au barbecue, tajine de pinces de homard à la tomate.
Pastilla Royal Mansour aux fruits de mer pour deux personnes — 2300 MAD : Sauce vierge au citron et au persil.
Homard bleu des côtes du Doukkala et pourpier — 1700 MAD : Harbel de blé entier, salade croquante citronnée, aïoli aux pistils de safran.
Tajine de petite pêche des côtes marocaines — 800 MAD : Rougets et crevettes à la sauce tomate condimentée de coriandre et cumin, câpres de safi et citron, friture de petits calamars.
Houte farcie aux olives de ouazzane — 750 MAD : Laquée d’une soupe de poisson corsée, courgettes rondes farcies de zaalouk d’aubergines fumées.
Viandes et volailles
Couscous de blé — 460 MAD : Aux sept légumes.
Tajine de poulet fermier au citron confit et olives meslalla — 570 MAD
Tajine d’agneau makfoul — 750 MAD : Petits oignons et tomates caramélisés à la cannelle, seffa aux raisins et amandes.
Tajine de paleron de veau aux abricots de lhaouz — 800 MAD : Amandes fraîches de l’ourika et verveine du jardin.
Méchoui d’épaule d’agneau pour deux personnes — 1600 MAD : Assaisonnée de sel au cumin, couscous de blé dur aux sept légumes.
Couscous doukkali à la joue de bœuf — 650 MAD : Semoule fine et potiron caramélisé, tfaya d’oignons, amandes et raisins.
Couscous du vendredi
Menu couscous du vendredi — 600 MAD : Sélection de salades marocaines, couscous aux sept légumes au choix végétarien, au poulet ou au collier d’agneau, puis salade d’orange traditionnelle ou pastilla au lait infusé à l’eau de fleur d’oranger et amandes caramélisées. semoule au choix : couscous complet, couscous de blé dur fin ou couscous de blé dur.
Expérience khiwan el’assil pour deux
Menu expérience khiwan el’assil — 1800 MAD : Chair d’araignée relevée d’orange et de gingembre frais, houte farcie aux olives de ouazzane, sh'hiwates de salades marocaines, méchoui d’épaule d’agneau, puis choco cannelle et pastilla au lait.
Douceurs
Pastilla au lait — 260 MAD : Crème de lait parfumée à la fleur d’oranger, compotée de pommes, fruits secs caramélisés.
Choco cannelle — 260 MAD : Crémeux au chocolat noir caraïbes, gavotte et chantilly au chocolat, crème glacée à la cannelle.
Chlada d’oranges Royal Mansour — 260 MAD : Oranges des domaines fraîches et confites, sorbet à la fleur d’oranger, réduction de jus d’orange à la cannelle, huile de menthe fraîche.
Gourmandise aux dattes medjool de zagora — 260 MAD : Compotée de dattes medjool, mousse de lait glacée à la fleur d’oranger, granité de dattes.
Tajine de pêches et nectarine — 260 MAD : Au miel d’oranger et à la verveine fraîche, crumble de chebbakia, crème glacée à la verveine fraîche.
Veelgestelde vragen
Waar ligt La Grande Table Marocaine?
La Grande Table Marocaine ligt in Rue Abou El Abbas Sebti,, Hivernage, Marrakech.
Wat zijn de openingstijden van La Grande Table Marocaine?
