In Guéliz bereidt Chouchou Marrakech rund en lam in de kamado, serveert gegrilde vis en vegetarische gerechten en rekt de avond op zijn dakterras met…
Over
Chouchou — Mediterrane keuken in Guéliz, Marrakech.
Specialiteiten : Méditerranéen, Grillades, Convivial, Premium, Dîner, Instagrammable. Prijsklasse : 25–650 MAD. Openingstijden en online reserveren op SAM.
Menukaart
À partager à deux ou à trois
Bruschetta à la marocaine — 200 MAD : Bruschetta de tomate, mozzarella, curcuma, menthe et coriandre tomato, mozzarella, turmeric, mint and coriander bruschetta
L’assortiment de croquettes maison — 240 MAD : Croquettes de crevettes, fromage et volaille et leurs sauces respectives shrimp, cheese and poultry croquettes and their respective sauces
Saumon gravlax et sa crème acidulée — 280 MAD : Saumon mariné maison, servi de blinis homemade marinated salmon, served by blinis
Entrées
L’œuf parfait frit — 90 MAD : Œuf à 64°c, pané et frit. crème de chou-fleur et parmesan egg at 64°c, breaded and fried. cream of cauliflower and parmesan
Encornets grillés — 120 MAD : Encornets grillés à l’ail et persil, condiments de tomates, tombée de poivrons grilled squid with garlic and parsley, tomato condiments, fallen peppers
Green bowl — 120 MAD : Jardinière de mesclun herbacée, quinoa, lentilles, crudités de légumes et fruits verts, vinaigrette de miel et soja planter of herbaceous mesclun, quinoa, lentils, raw vegetables and green fruits, honey and soy dressing
Salade césar façon chouchou — 120 MAD : Suprême de volaille sur un lit de laitue romaine, parmesan, anchois, croûtons et sauce césar poultry supreme on a bed of romaine lettuce, parmesan, anchovies, croutons and caesar sauce
Carpaccio de bœuf tout en tradition — 130 MAD : Filet de bœuf, roquette, parmesan, tomates confites et câpresa, curcuma, menthe et coriandre beef fillet, arugula, parmesan, candied tomatoes and capers
Salade de poulpe et artichaut vinaigrette — 140 MAD : Salade de poulpe, cœur d’artichaut, mesclun de salade et vinaigrette de noisette octopus salad, artichoke heart, mixed salad and hazelnut vinaigrette
Ceviche de daurade mariné — 140 MAD : Daurade marinée, condiment de mangue, avocat, coriandre, vinaigrette aux agrumes, sorbet citron vert et gingembre marinated sea bream, mango condiment, avocado, coriander, citrus vinaigrette, sorbet lemon and ginger
Salade de gambas croustillantes — 160 MAD : Gambas croustimantes, mesclun de salade, mangue et gingembre, vinaigrette de sésame crispy prawns, lettuce, mango and ginger, sesame dressing
Big green egg
"t.bone" de bœuf — 380 MAD : Morceau mythique, le t-bone est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l’autre coté. l’os apporte une tenue exemplaire à la pièce qui pendant la cuisson, transmet des saveurs uniques à la viande. pour une personne/for one person | 600 gr a legendary piece, the t-bone is a bone-in sirloin with part of the fillet on the other side. the bone provides exemplary hold to the piece which, during cooking, transmits unique flavors to the meat
"carré d’agneau" — 290 MAD : Nous privilégions au maximum le circuit court et travaillons en étroite collaboration avec nos éleveurs locaux. le maroc regorge d’éleveurs de qualité. pour une personne/for one person | 500 gr we favor the short circuit as much as possible and work closely collaboration with our local breeders. morocco is full of quality breeders
"côte à l’os" de bœuf — 620 MAD : Cette délicieuse côte à l’os élevée dans des conditions idéales, surprendra l’amateur de grillade par la qualité de sa viande. elle présente un grain de viande et un persillé fin pour un goût franc. idéal pour deux | bon courage tout seul | 1 kg 200 this delicious rib on the bone raised in ideal conditions, will surprise grill lovers with the quality of its meat. it has a grain of meat and fine marbling for a clean taste. ideal for two | good luck alone
"ribs de bœuf" — 520 MAD : Travers de bœuf cuit entier à basse température durant 12 heures dans nos “kamado“. idéal pour deux | bon courage tout seul | 1 kg beef ribs cooked whole at low temperature for 12 hours in our “kamado”. ideal for two | good luck alone
"carré de veau" 2 côtes — 650 MAD : Le carré de veau est un morceau composé de plusieurs côtes. la viande de veau est issue de bovins juvéniles n’ayant pas plus de 8 mois. idéal pour deux | bon courage tout seul | 1 kg 400 the rack of veal is a piece made up of several ribs. veal comes from juvenile cattle no older than 8 months. ideal
"tomahawk" de bœuf — 650 MAD : Le tomahawk est une pièce unique, persillé et originale. cette découpe a été imaginée pour préserver la viande de toute agression lors de la cuisson car elle est manipulée grâce au manche. idéal pour deux | bon courage tout seul | 1 kg 200 the tomahawk is a unique, marbled and original piece. this cut was designed to protect the meat from any attack during cooking because it is manipulated using the handle ideal for two | good luck alone sauces beurre maître d’hôtel | roquefort minute emulsified béarnaise | barbecue | cream mushroom | green pepper cream | butler butter | roquefort exceptional cuts of beef, we recommend cooking « rare » only
Plats
Suprème de volaille — 160 MAD : Volaille rôtie, pressé de pomme de terre et légumes, jus de volaille roasted poultry, pressed potato and vegetables, poultry juice
Tartare de bœuf façon chouchou — 170 MAD : Tartare de bœuf et ses frites maison beef tartar way and homemade french fries
Pavé de saumon et son risotto parfumé — 170 MAD : Pavé de saumon aux herbes de l'atlas sur son risotto parfumé salmon steak with atlas herbs on its fragant risotto
Poulpe grillé — 170 MAD : Poulpe grillé, purée de pois chiche et curcuma, légumes façon kamado grilled octopus, chickpea and turmeric puree, kamado styled vegetables
Chouchou beef burger — 170 MAD : Effiloché de ribs de bœuf cuit 15h à basse température, sauce burger maison, oignon frit, pommes frites burger bread, pulled beef ribs cooked 15h at low temperature, homemade burger sauce, fried onion, fries
Foie de veau aux échalotes — 190 MAD : Foie de veau sur écrasé de pommes et pommes de terre, sauce aigrelette veal liver on mashed apples and potatoes, sour sauce
Osso bucco tout en tradition — 190 MAD : Osso bucco milanaise, tagliatelles fraîches milanese osso bucco, fresh tagliatelle
Souris d’agneau façon tanjia — 210 MAD : Souris d’agneau cuite à basse température, quinoa aux brocolis lamb mouse cooked at low temperature, quinoa with broccoli
À partager à deux
"ribs de bœuf" — 520 MAD : Travers de bœuf cuit entier à basse température durant 12 heures dans nos "kamado". idéal pour deux | bon courage tout seul | 1 kg beef ribs cooked whole at low temperature for 12 hours in our "kamado". ideal for two | good luck alone
Épaule d'agneau — 630 MAD : Épauple d’agneau cuit 12h à basse température, confit de fruits aux épices thickened lamb cooked 12h at low temperature, candied fruit with spices
Menu enfant
Tagliatelles à la crème de parmesan — 80 MAD : Tagliatelle with cream of parmesan
Crousti-fondant de poulet — 80 MAD : Suprême de volaille pané au panko, pommes frites chicken supreme breaded with panko, french fries
Steak haché et ses pommes frites — 80 MAD : Chopped steak and potatoes french fries chopped steak and potatoes french fries
Desserts
Pastilla au lait — 70 MAD : Glace corne de gazelle gazelle horn ice cream
Crêpes suzette — 70 MAD : Creppes suzette
Fondant au chocolat — 90 MAD : Cœur coulant au amlou, glace vanille flowing heart with amlou, vanilla ice cream
Pavlova — 90 MAD : Aux fruits rouges with red fruits
