Informazioni
Villa Chakamani a Hivernage, Marrakech.
Specialità : Français, Festif, Rooftop, Dîner, Live music. Fascia di prezzo : 60–690 MAD. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
Entrées
- Fines tranches de betteraves en deux textures — 190 MAD : Vinaigrette à l'orange et moutarde à l'ancienne, feta émiettée
- Belle tranche d'aubergine confite — 210 MAD : Jardin de saison et vinaigrette de xérès au miel
- Burrata signature au cœur d'amlou — 230 MAD : Déclinaison de fruits rouges et tomates tricolores
- Carpaccio de dorade marbrée au nori — 250 MAD : Agrumes, granny smith et vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
- Trio fumaison — 250 MAD : Saumon, ombrinette et thon fumés, accompagnés de blinis
- Saisie d'encornets en persillade — 270 MAD : Calamars dorés, huile d'olive extra-vierge, citron et chapelure panko
Plats
- Poulet rôti au jus corsé — 260 MAD : Poulet rôti, jus corsé et sucs de cuisson
- Tartare de bœuf façon brasserie — 270 MAD : Grand tartare de bœuf classique
- Risotto crémeux aux calamars — 290 MAD : Calamars fondants et écume légère de parmesan
- Pâtes du chef aux vongoles — 290 MAD
- Pâtes du chef au homard — 480 MAD
- Bar en robe de nori — 350 MAD : Tomate à la coriandre et citron confit
- Filet de bœuf chakamani — 370 MAD : Sauce au poivre et pommes coin de rue dorées
À partager
- Guacamole d'avocat et gambas — 290 MAD : Guacamole relevé et gambas rôties
- Grande burrata et tomate cœur de bœuf — 350 MAD : Burrata, tomate cœur de bœuf, mayonnaise au basilic et mayonnaise au balsamique
- Poulet rôti entier — 350 MAD : Poulet rôti au four et jus de cuisson
- Sole meunière — 90 MAD : Prix pour 100 g. sole entière au beurre, citron jaune et persil
- Homard façon du chef — 150 MAD : Prix pour 100 g. deux garnitures au choix
Accompagnements
- Salade verte — 60 MAD
- Pommes de terre coin de rue — 70 MAD
- Haricots verts — 70 MAD
- Mousseline de pommes de terre — 80 MAD
- Riz pilaf — 70 MAD
- Légumes de saison en fricassée — 80 MAD
- Frites maison — 70 MAD
Entrées marocaines
- Sélection de salades marocaines — 170 MAD : Zaalouk, méchouia et salade marocaine
- Quadro de briouates — 260 MAD : Gambas à la chermoula, fromage-épinards, viande hachée et légumes
Plats marocains
- Tajine de kefta façon cannelloni au roquefort — 260 MAD : Kefta épicée, roquefort et sauce tomate réduite aux herbes
- Palette d'agneau façon méchoui — 690 MAD : Cuisson 24 heures et légumes fondants de saison
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