Informazioni
Muskaan — cucina internazionale a Hay Riad, Rabat.
Specialità : Internationale, Asiatique, Japonais, Marocain, Italien, Français, Végétarien, Chic. Fascia di prezzo : 25–970 MAD. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
À partager
- Pizzetta — 70 MAD : Tuile au parmesan, crémeux de poireaux, champignons de Paris
- Rouleaux de printemps — 75 MAD : 4 pièces. Feuille de riz, chou rouge, carottes, menthe, crevettes, coriandre, cacahuètes, germes de soja, sauce satay
- Croquettes — 75 MAD : 5 pièces. Au vieux manchego, gouda fumé & mozzarelle. Compote Granny Smith-fruits de la passion
- Calamars — 95 MAD : À la plancha, gremolata aux agrumes
- Panier croustillant — 130 MAD : 6 pièces, servis à la sauce aigre-douce. Cigare de crustacés de nos côtes à la chermoula, briouates de fromage, épinards, citrons confits, briouates de mechouia de poivron et feta
- Crostini — 120 MAD : De saumon gravlax maison, aïoli au radis noir
- Brochettes de filet de poulet — 70 MAD : Saveurs levantines, lebneh à la coriandre & menthe, grillées au Josper
- Brioche perdue — 90 MAD : Au parmesan & brisure de truffes
- Gambas — 120 MAD : En tempura, sauce sweet & sour
Entrées froides
- Burrata — 135 MAD : Crémeuse, tomates fraîches en sorbet, rôties & confites, crumble de parmesan, pistou fin, fleur de sel
- Carpaccio de daurade — 105 MAD : Huile d'olive extra vierge, œuf de truite, ciboulette, baies roses, paprika fumé, fleur de sel, agrumes, vinaigrette yuzu ponzu
- César — 115 MAD : Romaine, suprême de poulet cuit à basse température, champignons de Paris, tomates séchées, anchois croustillant, parmigiano, véritable sauce césar
- Bien-être — 90 MAD : Cœur de laitue, asperges, tomates cœur de bœuf bio, œuf beldi, brocolis, roquette, persil, réduction d'orange à l'huile d'argan
- Vitello tonnato — 95 MAD : Fines tranches de veau rôti, mayonnaise maison au thon & anchois, câpres
Entrées chaudes
- Poulpe de Dakhla — 110 MAD : Braisé au Josper, crème de céleri rave, tomates séchées, stracciatella truffée, vinaigrette citronnée, huile de coriandre
- Vol-au-vent à l'araignée de mer — 140 MAD : Champignons, chair de crabe, poulpe et gambas, bisque crémeuse infusée à la citronnelle
Saveurs marocaines
- Assortiment de fines salades marocaines — 150 MAD : Poivrons rôtis aux tomates aromatisées (taktouka), tombée de mauves et noisette façon « bakkoula », marmelade de tomates parfumée à la fleur d'oranger aux amandes torréfiées, caviar d'aubergines façon « mderbel »
- Pastilla — 110 MAD : Traditionnelle de coquelets aux amandes
- Tagine de poulet mqelli — 160 MAD : Au safran de Taliouine, citron confit, olives Meslalla, pommes allumettes
- Souris d'agneau — 270 MAD : Confite 7 heures aux herbes de l'Atlas
- Méchoui (2 personnes) — 490 MAD : Épaule d'agneau au feu de bois, légumes du marché, sauce aux oignons confits
- Méchoui (4 personnes) — 970 MAD : Épaule d'agneau au feu de bois, légumes du marché, sauce aux oignons confits
- Tagine de jarret de bœuf aux pruneaux — 180 MAD : Façon Dada, amandes frites
- Tagine de lotte & palourdes — 220 MAD : Sauce persillade à la coriandre & paprika fumé
- Couscous — 120 MAD : De semoule fine aux sept légumes, tfaya & lben. Chaque vendredi midi ou sur commande
Nikkei
- Assortiment de nigiris — 210 MAD : Ebi nikoni, kunsai, daurade royale
- Riz crispy — 115 MAD : 3 pièces. Tartare de thon rouge épicé
- Marisco al fuego — 120 MAD : 4 pièces. Noix de Saint-Jacques, calamars & gambas au wok à la péruvienne
- Ceviche — 110 MAD : De thon rouge, quinoa croquant, sauce nikkei
- Gyozas — 95 MAD : 4 pièces. Farcis aux gambas, bisque légère au lait de coco & aji amarillo
- Dégustation de sushis — 305 MAD : 14 pièces. Nigiri salmon harasu, nigiri ebi nikoni, acevichado roll, abura roll
Makis
- Acevichado — 95 MAD : Int. : gambas tempura, avocat. Ext. : thon rouge, croustillant de nori. Sauce ceviche
- Nikkei grill — 90 MAD : Int. : gambas tempura, avocat. Ext. : saumon, cébette & sésame. Sauce nikkei fumée
- Abura — 95 MAD : Int. : avocat, cébette en tempura. Ext. : daurade royale & œufs de saumon. Sauce à l'ail confit
- Marisco roll — 100 MAD : Int. : gambas tempura, concombre. Ext. : avocat, gratiné de fruits de mer à la spicy mayo
- Inka maki — 95 MAD : Int. : chair de crabe, crevette ebi, avocat. Ext. : quinoa croustillant. Sauce au citron vert
- Maki anticuchero — 95 MAD : Int. : poireaux au wok, avocat, ebi fry. Ext. : filet de bœuf flambé. Chimichurri
Nigiris
- Bajiru niku — 70 MAD : Filet de bœuf braisé, concombre & basilic mariné, fleur de sel
- Kunsai — 70 MAD : Saumon & avocat flambés, chimichurri & fleur de sel
- Daurade royale — 70 MAD : Sauce noix de cajou, citron & soja
- Salmon harasu — 70 MAD : Partie ventrale, truffes & zeste de citron
- Thon rouge nikkei — 70 MAD : Flambé, cébette, sésame. Salsa nikkei
- Ebi nikoni — 75 MAD : Crevettes grises gratinées au parmesan, spicy mayo, fines d'échalotes & coriandre
- Tem unagui nori — 80 MAD : Temaki d'anguille fumée au Palo Santo, fines de cébette en tempura
Poissons
- Cœur de truite arc-en-ciel d'azrou — 220 MAD : Cuit à basse température puis rôti, jetée & chlorophylle d'épinards, mousseline de chou rouge, crème d'ail
- Filet de daurade — 240 MAD : Riz noir venere, nage de daurade aux légères saveurs de lait de coco & curry jaune
- Pavé d'espadon — 210 MAD : Cuit à l'unilatéral, aubergines rôties, déclinaisons de tomates à la puttanesca, riz basmati
Viandes & volailles
- Filet de bœuf — 255 MAD : Maturé, mille-feuille de pomme de terre, champignons glacés à son jus, jus de bœuf
- Entrecôte — 230 MAD : 300 g. Reposée aux 3 poivres & sel de Guérande, grillée au Josper, sucrine braisée, frites maison, sauce poivre
- Joue de bœuf - Short ribs — 260 MAD : Duo joue de bœuf & short ribs marinés 24 h, garniture Mykonos : tomate cœur de bœuf rôtie, pickles d'oignons rouges, feta, olive noire, coriandre, jus de cuisson
- Suprême de poulet — 160 MAD : Cuit à basse température, pommes mousseline, carottes rôties, jus de volaille
Pasta
- Cannelloni — 150 MAD : Saucisse de bœuf, béchamel à la mascarpone gratinée au parmesan, chorizo doux pur bœuf
- Ravioli géant — 130 MAD : Ricotta, épinards, parmesan, emmental, gorgonzola, crème fluide à la sauge
- Risotto aux cèpes — 140 MAD : Riz arborio façon forestière, champignons du moment, jus de bœuf infusé à l'ail noir
- Ravioles aux gamberonis — 160 MAD : Farcies aux gamberonis, bisque de crustacés parfumée au gingembre & basilic
- Spaghetti alla diavola — 90 MAD : N°16 La Molisana, huile d'olive Monini extra vierge, tomates pelées Mutti, ail confit, piment fort, basilic, parmesan
Garnitures
- Pommes frites — 40 MAD
- Pommes mousseline — 40 MAD
- Légumes grillés au josper — 40 MAD
- Riz basmati — 40 MAD
- Mesclun de salade — 40 MAD
Sauces & jus
- Poivre vert — 25 MAD
- Jus de veau — 25 MAD
- Chimichurri — 25 MAD
Desserts
- Mille-feuille — 80 MAD : Pâte feuilletée renversée, crème montée légère, caramel beurre salé, fleur de sel
- Tarte fine aux pommes — 80 MAD : Glace maison à la vanille de Madagascar
- Cabosse de cacao — 90 MAD : Crumble, biscuit & ganache au chocolat 60 %
- Tatin — 90 MAD : Aux poires caramélisées
- Œuf Babario — 90 MAD : Mousse coco, compotée de mangue, ananas au coulis mangue & fruit de la passion
- Le tiramisu — 80 MAD : Langue de chat maison, crème mascarpone montée, shot de café 100 % arabica
- Assiette de fruits — 70 MAD : De saison
- Jawhara — 80 MAD : Pastilla aux fruits rouges, crème pâtissière parfumée à la fleur d'oranger & coulis de framboise, concassé d'amandes
- Omelette norvégienne — 80 MAD : Sorbet framboise & glace vanille meringuée
- Le soufflé — 80 MAD : Au citron vert (15 min d'attente)
- Sorbet & glace — 70 MAD : Framboise, vanille de Madagascar, citron
- Gâteau de célébration (6 personnes) — 100 MAD : Concorde au chocolat ou charlotte aux fruits rouges. Prix par personne
Recensioni
J’ai passé une excellente soirée au Muskaan à Rabat. Les repas étaient tout simplement exceptionnels : des plats savoureux, raffinés et parfaitement présentés, avec des saveurs originales qui témoignent d’un vrai savoir-faire culinaire. Chaque assiette était un véritable plaisir pour les yeux et le…
Une excellente découverte à Rabat ! L’ambiance est élégante et chaleureuse, parfaite pour passer un agréable moment entre amis ou en famille. Les plats sont savoureux, bien présentés et préparés avec des produits de qualité. Le service est professionnel, attentionné et toujours avec le sourire. Men…
Une expérience absolument incroyable chez Muskaan à Rabat 🤩✨ Franchement, tout était parfait du début à la fin. Le service est impeccable, attentif sans être envahissant, et toujours avec le sourire 👌 Côté cuisine… un vrai voyage ! Chaque plat est riche en saveurs, parfaitement épicé et préparé a…
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