Le Marocain — Marrakech

Menù

Menu dégustation

• Menu dégustation Mamounia (pour 2 personnes) — 2800 MAD

Entrées - Signatures du chef

• Pastilla de homard d’Agadir et fondue d’épinards, coulis de poivron rouge — 670 MAD
• Tarte fine d’aubergine, gambas marinées à la menthe sauvage et légumes croquants — 610 MAD
• Salade de poulpe fumé aux olives noires, tomate cerise et avocat d’été aux agrumes — 520 MAD
• Tartare de thon rouge des côtes Atlantiques, gingembre et miel — 510 MAD
• Tartare de tomate en trois textures et sardines d’Essaouira aux pickles d’oignons rouges — 400 MAD

Entrées - Spécialités régionales

• Harira Marrakchia, dattes de Tafilalet et gâteaux au miel — 330 MAD
• Sélection de salades fines marocaines — 480 MAD
• Pastilla Fassia au pigeon et amandes torréfiées — 580 MAD
• Panaché de briouates, coulis d’aubergine à la menthe du potager — 430 MAD

Poissons

• Tagine de langouste d’Agadir marinée, pommes grenailles, asperges vertes et pois chiches — 800 MAD
• Filet de sole des côtes Tangéroises, fumet de poisson safrané, artichaut et fenouil confit — 620 MAD
• Pageot Royal confit en basse température, coulis de tomate cerise et quinoa aux petits légumes — 610 MAD

Viandes

• Souris d’agneau de Beni Mellal confite au miel et gingembre, vermicelles aux raisins secs et noix de pécan — 680 MAD

Couscous

• Couscous Rbati au poulet et confit d’oignons aux raisins secs — 650 MAD
• Couscous royal, agneau, kefta, merguez — 680 MAD
• Couscous Sefiani aux trois poissons et légumes verts — 680 MAD

Tagines

• Tagine de bar à la mode de Fès, chermoula, tomate et coriandre fraîche — 630 MAD
• Tagine de poulet fermier de R’hamna aux olives et au citron confit — 570 MAD
• Tagine de kefta traditionnel à l’œuf moelleux — 450 MAD
• Tagine d’agneau de Beni Mellal aux jeunes fenouils et amandes — 560 MAD
• Tagine de petits légumes du potager, purée de brocolis à l’huile d’argan — 300 MAD

Spécial Mamounia

• Épaule d’agneau confite (pour 2) — 1400 MAD
• Tangia d’agneau Marrakchia — 680 MAD
• Grillades Mamounia, poulet, kefta, merguez, agneau, tomates et oignons grillés — 700 MAD

Sur commande 24h à l’avance

• Pastilla Wazzania au poulet, amandes et miel — 980 MAD
• Méchoui d’agneau — 1200 MAD
• Pageot Royal au four — 1200 MAD

Desserts

• Jawhara traditionnelle de Fès, crème à la fleur d’oranger — 190 MAD
• Tiramisù classico — 49 MAD
• Poire pochée au sirop d’épices, sorbet au gingembre — 190 MAD
• Crème brûlée rose, safran, cardamome et miel — 190 MAD
• Les agrumes rafraîchis à l’orange, granité à la menthe fraîche — 190 MAD
• Corne de Gazelle Mamounia — 190 MAD
• Sélection de trois douceurs marocaines — 150 MAD
• Sélection de cinq douceurs marocaines — 180 MAD

Menu enfant - Entrées

• Harira Marrakchia, dattes de Tafilalet et gâteaux au miel — 140 MAD
• Panaché de briouates, coulis d’aubergine à la menthe du potager — 210 MAD

Menu enfant - Plats

• Poisson grillé — 300 MAD
• Brochettes de kefta — 240 MAD
• Poulet grillé — 260 MAD
• Couscous d’agneau aux légumes — 280 MAD
• Tagine de poulet aux olives et au citron confit — 260 MAD

Menu enfant - Desserts

• Les glaces et sorbets, quelques pop-corn — 160 MAD
• Crème brûlée à la fleur de cannelle et cassonade, arlettes croustillantes — 180 MAD

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