Informazioni
Gare Aux Gorilles — cucina francese a Gauthier, Casablanca.
Specialità : Gastronomique, Calme, Déjeuner, Dîner, Entre amis, Premium. Fascia di prezzo : €€€. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
Nos petites assiettes
- Le falafel — 90 MAD : Lentilles germées et sauce tahini, soja et yaourt.
- L'huître de dakhla — 100 MAD : Condiment du moment, 3 pièces.
- Le haricot vert — 110 MAD : Pesto de persil, noisette et huile d'argan, lardons de canard fumé.
- Le poireau vinaigrette — 120 MAD : Tartare d'huîtres, herbes aromatiques et huile de vert de poireau.
- L'aubergine — 90 MAD : Laquée au miso et huile de sésame torréfié.
- Les frites au maroilles — 100 MAD : Frites maison, crème au maroilles et oignons brûlés.
- Les accras — 90 MAD : Accras de sardine et mayonnaise aux herbes et au piment.
- La crevette vitaminsea — 140 MAD : Raidie à la flamme, condiment pomme verte, citronnelle et curcuma.
- Le thon rouge — 120 MAD : Sashimi, framboises et sauce mystère.
- L'araignée de mer — 120 MAD : Chou rouge, pomélo, tagète et mayonnaise au nori.
- Le calamar — 120 MAD : Snacké, radis noir, citron, coriandre et chorizo.
- Le bœuf en croquettes — 90 MAD : Condiment au yaourt et aux herbes aromatiques.
- Le bœuf en tataki — 100 MAD : Cacahuètes grillées et sauce saté-coco.
- L'assiette de fromages — 170 MAD
Entrées
- La sucrine — 90 MAD : Snackée minute, œuf mollet, saté maison et sauce césar à la thaïe.
- Le velouté — 120 MAD : Haricots blancs, poireaux, harengs fumés, noisettes et vieille mimolette.
- L'avocat — 160 MAD : À la flamme, œufs de truite, fenouil cru, citron rose confit à froid et vinaigrette soja-orange.
- Le chou-fleur rôti — 100 MAD : Sauce aubergine, miso et cacahuète, pistaches concassées.
- Le ceviche — 140 MAD : Poisson du jour, leche de tigre, butternut, radis rose, oignon rouge et combava.
- Le bœuf — 180 MAD : Tartare, foie gras, shiitakés et bouillon froid umami.
Plats
- Le poulpe — 200 MAD : Grillé, brocolis, citron confit, feta et pimentón fumé.
- Le thon rouge — 240 MAD : Mi-cuit, petits légumes verts juste cuits, sésame noir et citron caviar.
- Le saint-pierre — 220 MAD : Embeurrée de chou au combava, pommes vapeur et émulsion coco-curry vert thaï.
- Le bœuf — 280 MAD : Rôti, mille-feuille céleri, champignons et miso, jus à l'ail noir.
- Le magret de canard — 260 MAD : Cuit à basse température, butternut au lait de coco, poireaux grillés et jus façon apicius.
Desserts et fromages
- L'assiette de fromages — 170 MAD : Sélection de fromages affinés et salade verte, dont des fromages de chèvre marocains de la ferme roquecave de bouznika.
- La banane, le retour — 90 MAD : Caramélisée, streusel au sarrasin, caramel au beurre salé et crème glacée au persil.
- Le chocolat 65 % et l'huile d'olive — 90 MAD : Ganache, noix caramélisées, caramel à l'huile d'olive et sorbet poire.
- Le mille-feuille — 100 MAD : Vanille de madagascar, praliné aux amandes et caramel au beurre salé.
- Le dulcey — 90 MAD : Lait de coco, crème glacée aux cèpes et noix de pécan caramélisées.
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