Informazioni
Enso — cucina giapponese a Casablanca.
Specialità : Japonais, Asiatique, Chic, Incontournable. Fascia di prezzo : 70–900 MAD. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
Menus
- Menu enso — 350 MAD : Servi uniquement au déjeuner.
- Omakase — 900 MAD : Dégustation proposée par le chef.
Starters
- Ebi spicy — 150 MAD : Tempura de crevettes enveloppée de mayonnaise épicée et d’œufs de massago.
- Ebi tataki — 180 MAD : Tataki de crevette violette, bisque japonaise.
- Gyoza kohitsuji — 130 MAD : 3 gyozas d’agneau dorés, servis avec une sauce ponzu, du layu, de l’huile de sésame et de la ciboulette fraîche.
- Horenso no gomae — 80 MAD : Épinards sautés, sauce à base de graines de sésame torréfiées.
- Iwashi sunomono — 100 MAD : Sardines marinées, algues nori, gingembre, ciboulette, vinaigre de riz pour sushi.
- Misoshiro — 100 MAD : Soupe miso traditionnelle, agrémentée de tofu, de shiitakés parfumés, de cébette croquante et d’algues.
- Nama gaki tosazu — 100 MAD : Huîtres fraîches, gélatine tosazu, ciboulette.
- Nasu dengaku — 70 MAD : Aubergine, sauce au miso blanc.
- Okonomiyaki — 125 MAD : Galette de pommes de terre et de chou, garnie de poisson blanc, de mayonnaise japonaise et de sauce tonkatsu, puis agrémentée de bonite séchée et de cibette.
- Retasu wafu — 70 MAD : Laitue grillée croustillante, sauce pirikara épicée.
- Shitake no onsen tamago — 160 MAD : Champignons shiitakés fondants, accompagnés d’un œuf à basse température.
- Takoyaki — 140 MAD : Boulettes de poulpe croustillantes nappées de sauce tonkatsu et de mayonnaise kewpie, garnies de bonite séchée.
- Tartare akami — 180 MAD : Tartare de thon épicé aux œufs de massago, ciboulette et sauce ponzu, accompagné de chips de patate douce.
- Toro nitzuke — 140 MAD : Ventre de thon tendre, servi avec une sauce nitsuke légèrement citronnée et sucrée.
- Usuzukuri shake — 160 MAD : Fines tranches de saumon nappées de sauce ponzu, œufs de massago, huile de truffe et zestes de citron.
- Yaki iko donburi — 210 MAD : Shari parfumé garni de thon délicat et d’œufs de saumon, relevé d’une touche de wasabi et de lemon kosho.
- Zukkini — 80 MAD : Courgettes grillées, sauce au sésame, layu.
To share
- Crispy rice tuna — 130 MAD : Shari pané, tartare de ventrèche de thon épicé aux agrumes.
- Ebi furai — 130 MAD : Crevettes panées, sauce tartare maison au citron kosho.
- Ebi gunkan — 120 MAD : Crevettes crues sur un lit de riz koshihikari, bisque japonaise et touche de wasabi.
- Ebi toast — 130 MAD : Pain japonais doré garni de crevettes, nappé d’une sauce bisque japonaise et d’une touche de kewpie.
- Edamame — 80 MAD : Fèves de soja vertes sautées à l’ail.
- Gunkan ikura — 130 MAD : Composition d’algue nori et de riz koshihikari parfumé, œufs de saumon marinés et touche de wasabi.
- Gyu tan katsu sando — 130 MAD : Pain japonais moelleux garni de bœuf pané croustillant, de mayonnaise kewpie et de sauce tonkatsu, avec des pickles faits maison.
- Hambagu kimo — 120 MAD : Mini-burger de lotte en tempura, mayonnaise tartare maison.
- Kushiyaki Wagyu — 450 MAD : Brochettes de wagyu a5 grillées, shiitakés et poireau, relevées au wasabi lemon kosho.
- Oshizushi ebi — 125 MAD : Sushis traditionnels pressés, tartare de crevettes légèrement épicé, œufs de massago.
- Shokopan toro — 140 MAD : Pain japonais moelleux toasté au beurre de miso, garni d’un tartare de ventrèche de thon.
- Temaki akami — 80 MAD : Feuille de nori, riz koshihikari, thon, poireau, sauce otsukuri.
- Temaki shake — 80 MAD : Feuille de nori, riz koshihikari, saumon, ikura, sauce otsukuri.
- Temaki hotate — 140 MAD : Feuille de nori, riz koshihikari, noix de saint-jacques marinée, poireau, sauce ponzu.
Sashimi
- Sashimi akami — 140 MAD : 5 fines tranches de filet de thon frais, accompagnées de wasabi piquant.
- Sashimi chutoro — 160 MAD : 5 tranches de ventrèche moyenne de thon, wasabi, sauce otsukuri.
- Sashimi ika — 140 MAD : Calamars marinés, accompagnés de chou tsukemono croquant, sarrasin, sauce ponzu.
- Sashimi moriawase — 220 MAD : 9 sashimis issus de la sélection de poissons du jour, accompagnés de wasabi frais et d’une sauce otsukuri.
- Sashimi shake — 140 MAD : 5 sashimis de saumon, wasabi, sauce otsukuri.
- Sashimi shiromi — 130 MAD : 5 sashimis de poisson blanc du jour.
- Sashimi toro — 180 MAD : 5 tranches de ventrèche de thon fondante, accompagnées de wasabi frais et de sauce otsukuri.
Nigiri
- Nigiri akami — 90 MAD : 2 nigiris au filet de thon, relevés au wasabi, sauce otsukuri.
- Nigiri chutoro — 125 MAD : 2 nigiris au riz koshihikari, ventrèche moyenne de thon, wasabi.
- Nigiri ebi — 140 MAD : Riz koshihikari, crevettes, wasabi, bisque japonaise.
- Nigiri moriawase — 250 MAD : Assortiment de 6 nigiris aux poissons du jour, avec une touche de wasabi frais et de sauce otsukuri.
- Nigiri shake — 100 MAD : 2 nigiris de ventrèche de saumon flambée, huile de truffe, fleur de sel, zeste de citron.
- Nigiri shiromi (2 pièces) — 100 MAD : 2 nigiris de poisson blanc du jour, relevés au wasabi, sauce otsukuri.
- Nigiri toro — 150 MAD : 2 nigiris de ventrèche de thon assaisonnée de wasabi frais, cuite sur charbon de bois japonais et finie à la fleur de sel.
- Nigiri unagi (2 pièces) — 100 MAD : Riz koshihikari, anguille, sansho.
Rolls
- Futomaki toro — 150 MAD : 5 futomakis à la ventrèche de thon, wasabi, algue nori.
- Horitsuya (6 pièces) — 80 MAD : Algue nori, riz koshihikari, avocat, sauce otsukuri.
- Hosomaki akami — 130 MAD : 6 rolls au riz koshihikari et au thon rouge, sauce otsukuri relevée au wasabi frais.
- Hosomaki shake — 110 MAD : 6 rolls au riz koshihikari et au saumon frais, sauce otsukuri relevée au wasabi frais.
- Hosomaki shiromi — 110 MAD : 6 rolls au riz koshihikari et au poisson blanc, sauce otsukuri relevée au wasabi frais.
- Hosomaki toro — 140 MAD : 6 rolls au riz koshihikari et à la ventrèche de thon, sauce otsukuri relevée au wasabi frais.
- Hosomaki hotate — 140 MAD : 6 rolls au riz koshihikari, noix de saint-jacques marinée et avocat, sauce ponzu relevée au wasabi frais.
- Hosomakis kyuri (6 pièces) — 70 MAD : Algue nori, riz koshihikari, concombre, sauce otsukuri.
- Hosomakis unagi (6 pièces) — 130 MAD : Algue nori, riz koshihikari, anguille.
- Shiitake (6 pièces) — 90 MAD : Algue nori, riz koshihikari, champignons shiitakés, sauce otsukuri.
- Uramaki ebi — 120 MAD : 5 uramakis aux crevettes, avocat et tranches de saumon, graines de sésame grillées.
- Uramaki shake — 130 MAD : 5 makis au saumon frais, avocat, massago et œufs de saumon.
- Uramaki tuna spicy — 140 MAD : 5 uramakis au tartare de thon épicé et au concombre, enveloppés de fines tranches de thon, mayonnaise à la moutarde japonaise.
Main courses
- Gyu tataki sumiso — 240 MAD : Filet de bœuf, sauce sumiso onctueuse aux saveurs umami légèrement sucrées.
- Sakana ankake — 260 MAD : Dorade nappée de sauce ankake, accompagnée de palourdes et parsemée de cébette fraîche.
- Tataki maguro — 240 MAD : Thon poêlé à l’huile de sésame, purée de chou-fleur fumée, pak choï grillé, sauce soja tamago.
- Tori karaage — 180 MAD : Poulet frit croustillant à la sauce piri karaage épicée, riz gohan.
- Tori teriyaki — 190 MAD : Poulet grillé, glacé avec une sauce teriyaki maison aux saveurs aigres-douces.
- Unagi — 160 MAD : Anguille grillée, servie sur un lit de riz koshihikari parfumé et préparée avec une sauce unagi tare.
- Wafu steak — 220 MAD : Filet de bœuf, sauce wafu aux notes umami, garni d’ail croustillant.
- Wagyu tataki — 620 MAD : 80 g de filet de kobe a5, joyau du japon, sauce enso aux saveurs équilibrées et raffinées.
Desserts
- Cheesecake — 100 MAD : Cheesecake déstructuré au tofu, accompagné de fruits rouges frais.
- Coupe de glace — 100 MAD
- Flan japonais — 100 MAD : Flan japonais rehaussé d’un caramel de soja.
- Glace yaourt & huile d’olive — 100 MAD : Glace au yaourt et à l’huile d’olive, coque de chocolat blanc, caramel miso.
- Mousse chocolat yuzu — 100 MAD : Mousse au chocolat noir intense enrobée de curd yuzu acidulé, crumble de chocolat croustillant, caramel miso.
- Pain perdu — 100 MAD
- Tiramisu matcha — 100 MAD : Tiramisu revisité au matcha vert.
Recensioni
La seule adresse à Casablanca pour manger des sushis dignes de ce nom. Le thon gras est particulièrement bon chez eux. Ne ratez surtout pas les nigiri braisés au charbon, le donburi ventreche de thon, le burger de lotte et la daurade. Faites moi confiance et allez y les yeux fermés
Bravo à toute l’équipe, rien à dire, parcour sans faute 👍🙏 j’ai essayer le menu Omakase qui m’a fais découvrir le « Best of » de la carte , les ingrédients sont frais et très recherchés, ça fais plaisir d’accueillir un vrai japonais à Casa 👍 on peut en compter seulement 2 à ce jour. Un petit mot…
Bon service Nous avons passé un bon moment dans l’ensemble, l’ambiance est désormais plus propice à la discussion grâce à une musique moins forte qu’auparavant. Côté assiettes, les sashimis sont excellents, tout comme les shiitakés accompagnés de l’œuf cuit à basse température. Le sandwich à la lan…
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