Informazioni
Cabestan Ocean View — cucina mediterranea a El Hank, Casablanca.
Specialità : Méditerranéenne, Méditerranéen, Français, Chic, Festif, Live band, DJ set, Déjeuner. Fascia di prezzo : 10–735 MAD. Orari e prenotazione online su SAM.
Menù
Mezzés péruviens
- Ceviche de loup bar — 99 MAD : Avocat, maïs frit, sauce leche de tigre et pousses d’herbes fraîches.
- Guacamole d’avocat — 99 MAD : Galettes de nachos au sumac, écrasé devant vous au mortier.
- Parillada — 155 MAD : Gambas, poulpe, daurade, calamar, palourdes et aïoli coco.
- Tacos au ragoût de bœuf — 85 MAD : Guacamole, crème d’ail, pickles d’oignons, tomates et herbes fraîches.
- Tacos à la ventrèche de thon snackée — 95 MAD : Guacamole, crème de câpres, sauce tamarin, tomates, herbes fraîches et sumac.
- Calamars croustillants — 125 MAD : Sauce tarator au tahini et pop-corn à l’encre de seiche.
- Houmous — 65 MAD : Pois chiches frits pimentés et toast croustillant.
- La truffe (4 pièces) — 85 MAD : Croustillante et fondante.
- Assortiment de bouchées vapeur — 65 MAD : Poulet, calamar, champignon et crevettes.
- Gambas pil pil — 99 MAD : Ail, piment et huile d’olive.
- Gyozas au poulet — 65 MAD : Sauce soja.
- Smashburger — 65 MAD : Sauce cheddar.
Entrées
- Carpaccio de gambas sauvages — 189 MAD : Mangue, avocat et leche de tigre.
- Carpaccio de thon rouge — 179 MAD : Tortilla croustillante, condiment au raifort, pickles de betterave et gel de citron.
- Aubergine à la levantine — 139 MAD : Aubergine grillée au feu de bois, zaatar, tahini et herbes fraîches.
- Tataki de sériole — 169 MAD : Pastèque rôtie et fumée.
- Huîtres de Dakhla (6 pièces) — 160 MAD
- Huîtres de Dakhla (12 pièces) — 295 MAD
- Tartare de loup bar — 189 MAD : Vinaigrette au miso, crème double et toast brioché.
- Salade César terre et mer — 165 MAD : Romaine, blanc de volaille, gambas, croûtons, copeaux de parmesan, bacon de canard et sauce césar.
- Soupe de poisson — 140 MAD : Salpicon de rouget, rouille et croûtons à l’ail.
- Araignée de mer — 145 MAD : Chair d’araignée, mayonnaise épicée, pommes, céleri, sel fumé, avocat et toast brioché.
- Carpaccio de bœuf maturé (65 g), taillé au couteau — 159 MAD : Huile d’olive, citron, poudre de câpres, parmesan et roquette.
- Burrata crémeuse — 179 MAD : Tomate grillée à la flamme, chimichurri, caramel de tomates et pistaches à la fleur de sel.
- Saumon fumé d’écosse — 195 MAD : Crème de fromage acidulée, pickles de concombre et bagel aux graines.
- Terrine de foie gras extra — 279 MAD : Canard du domaine d’aghbalou, chutney de fruits épicé et brioche toastée.
- Salade niçoise — 160 MAD : Thon rouge mi-cuit, haricots verts, pommes de terre, olives taggiasches, anchois, poivrons rouges, cœur de laitue, œufs de caille, cébettes, vinaigrette aux herbes fraîches et basilic.
Poissons et crustacés
- Thon rouge de méditerranée mi-cuit — 215 MAD : Risotto de quinoa vert, crème de petits pois, wasabi et sauce tataki.
- Loup bar en papillon — 275 MAD : Mariné au satay et cuit à l’andalousienne.
- Filet de saint-pierre grillé — 330 MAD : Risotto au citron confit.
- Calamar entier snacké — 265 MAD : Pommes de terre fondantes au safran et aïoli à l’encre de seiche.
- Saumon grillé — 249 MAD : Rougail de mangue, sauce coco et tomate épicée.
- Filet de sole farci aux cèpes — 285 MAD : Gnocchis de pommes de terre gratinés au vieux parmesan et tomates cerises confites.
Le banc de l’écailler
- Sole meunière au beurre demi-sel (100 g) — 85 MAD : Servie au plat.
- Homard vivant du vivier (100 g) — 140 MAD : Cuit à la plancha ou rôti en cocotte à l’américaine, flambé ou non au cognac.
- Grosses crevettes tigrées (100 g) — 85 MAD : À la plancha, grillées ou pil pil.
- Saint-pierre (100 g) — 100 MAD : Grillé ou en croûte de sel, beurre blanc et garniture au choix.
- Loup (100 g) — 100 MAD : Grillé ou en croûte de sel, beurre blanc et garniture au choix.
- Daurade (100 g) — 75 MAD : Grillée ou en croûte de sel, beurre blanc et garniture au choix.
- Turbot (100 g) — 100 MAD : Grillé ou en croûte de sel, beurre blanc et garniture au choix ; également rôti entier ou en tronçon, à la grenobloise.
Viandes et volailles
- Côte de veau rôtie au sautoir (350 g) — 399 MAD : Ail confit, sauce aux anchois et herbes fraîches, garniture au choix.
- Butter chicken (noix de cajou) — 225 MAD : Recette indienne, naan frotté au beurre d’ail et riz sauté à l’huile de sésame.
- Tartare de filet de bœuf maturé classique (100 g) — 180 MAD : Préparé au couteau devant vous, servi avec frites et salade verte ; cuisson aller-retour possible.
- Tartare de filet de bœuf maturé à la truffe (100 g) — 200 MAD : Préparé au couteau devant vous, servi avec frites et salade verte ; cuisson aller-retour possible.
- Véritable escalope milanaise — 245 MAD : Tartufata, œuf parfait et spaghettis à la crème de parmesan.
- Magret de canard rôti aux épices — 260 MAD : Légumes grillés, fruits confits de saison et sauce au gingembre.
Viandes maturées qualité extra
- Côte de bœuf (100 g) — 105 MAD : Minimum 600 g.
- Faux-filet (100 g) — 150 MAD : Minimum 150 g.
- Entrecôte (100 g) — 175 MAD : Minimum 250 g.
- Filet (100 g) — 180 MAD : Minimum 150 g.
- Garniture supplémentaire — 35 MAD : Purée de pommes de terre, tombée d’épinards au beurre, potatoes épicées, frites, poêlon de légumes de saison ou frites de patates douces.
Plat à partager
- Épaule d’agneau confite 12 h, entièrement désossée — 735 MAD : Riz biryani ghormeh sabzi et jus réduit épicé.
Burgers
- Cheeseburger pur bœuf — 179 MAD : Bun moelleux maison, sauce gourmande, vieux cheddar, pastrami grillé et potatoes épicées.
- Burger de thon et seiche — 179 MAD : Bun moelleux maison, têtes de calamars croustillantes, sauce tartare et potatoes épicées.
Crosta al forno
- Crosta gambas — 159 MAD : Avocat grillé, tomate confite, parmesan et chimichurri.
- Crosta à la truffe noire — 145 MAD : Stracciatella, roquette, parmesan et champignons.
- Crosta mortadelle — 145 MAD : Mortadelle de canard, crème de pistaches, stracciatella, mozzarella et tomates confites.
- Crosta fruits de mer — 145 MAD : Crevettes, calamars, poulpe, sardines fumées, persillade et mozzarella.
- Crosta cacio e pepe — 125 MAD : Crème de parmesan, pecorino, origan et poivre du moulin.
- Crosta pepperoni — 135 MAD : Pepperoni maison, crème de poivrons fumée, champignons de paris et stracciatella.
Pâtes et risottos
- Gnocchis de pommes de terre gratinés — 169 MAD : Parmesan, gorgonzola, épinards et noix.
- Risotto aux cèpes — 229 MAD : Lié au vieux parmesan et au jus de bœuf réduit.
- Spaghetti alle vongole — 289 MAD : Palourdes cuisinées à la marinière, poutargue et parmesan.
- Linguine aux grosses gambas black tiger — 310 MAD : Bisque des têtes, ail, tomates cerises, basilic et marjolaine.
- Tagliatelles au saumon fumé — 225 MAD : Oignons confits, ail et câpres.
- Risotto à la truffe noire — 269 MAD : Rocher de parmesan.
Desserts à l’assiette
- Fantastique mille-feuille à la vanille de madagascar — 139 MAD : Crème anglaise extra vanille.
- Cheesecake framboise et crumble aux pralines roses — 110 MAD
- Pain perdu flambé au grand marnier — 120 MAD : Suprême d’orange caramélisé et glace vanille.
- La vraie profiterole — 95 MAD : Chocolat liquide, amandes caramélisées à la fleur de sel et chantilly à la vanille.
- Biscuit coulant au chocolat — 115 MAD : Cœur de guanaja et glace vanille.
- Tiramisu à l’ancienne à l’amaretto — 100 MAD
- Fine tarte aux pommes — 95 MAD : Glace vanille.
- Salade de fruits rouges — 100 MAD : Crème mascarpone à la vanille.
- Omelette norvégienne (15 minutes d’attente) — 115 MAD : Glaces vanille et framboise, framboises marinées dans leur jus, flambée au cognac.
Desserts à partager
- Pastilla au lait et à la fleur d’oranger — 149 MAD : Amandes caramélisées salées.
- Notre fantastique glace à la pistache — 249 MAD : 250 g de glace, financiers, baguettes torsadées à la pistache, cerises amarena et praliné pistache.
- Pavlova aux fruits rouges — 170 MAD : Crème légère à la vanille, confit de fruits rouges et fruits rouges.
Glaces et sorbets
- Vanille — 15 MAD
- Chocolat — 15 MAD
- Pistache — 15 MAD
- Citron yuzu — 15 MAD
- Coco — 15 MAD
- Framboise — 15 MAD
- Mangue — 15 MAD
- Supplément chantilly — 10 MAD
Recensioni
Le cadre et l’ambiance sont vraiment agréables, c’est un endroit joli et bien situé qui mérite d’être visité au moins une fois. Cependant, le service m’a un peu déçu. Les serveurs ont mis du temps à nous apporter les huîtres, et j’ai également ressenti une certaine gêne liée à des regards déplacés,…
J’ai invité 2 collègues de travail pour un afterwork-dîner et franchement très belle expérience comme toujours. Nous avons été installés dans la nouvelle partie “terrace”. Nous avons eu droit à un super groupe de musique, un service hyper professionnel et agréable , une bonne cuisine ainsi qu’un co…
Venue à casa il y a 2ans, je n’avais pas eu le temps de venir manger dans cette institution qu’est le Cabestan. C’est chose faite 2 ans plus tard. Commençons par le lieu: magnifique, sur la corniche dominant l’océan. Un cadre exceptionnel. Intérieur très raffiné. Personnel d’accueil discret et cord…
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