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Bô Zin — cocina asiática en Route de l'Ourika, Marrakech.
Especialidades : Asiatique, Internationale, Festif, Premium, Instagrammable, Dîner. Rango de precios : €€€. Horarios y reserva en línea en SAM.
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Vapeurs
- Vapeurs végétariennes — 150 MAD : Existe en 5 pièces (150 MAD), 10 pièces (280 MAD) et 20 pièces (540 MAD)
- Vapeurs au poulet — 170 MAD : Existe en 5 pièces (170 MAD), 10 pièces (320 MAD) et 20 pièces (620 MAD)
- Vapeurs aux crevettes — 170 MAD : Existe en 5 pièces (170 MAD), 10 pièces (320 MAD) et 20 pièces (620 MAD)
- Vapeurs crevettes, poulet, ananas — 170 MAD : Existe en 5 pièces (170 MAD), 10 pièces (320 MAD) et 20 pièces (620 MAD)
- Vapeurs au crabe — 180 MAD : Existe en 5 pièces (180 MAD), 10 pièces (340 MAD) et 20 pièces (660 MAD)
- Vapeurs au saumon — 180 MAD : Existe en 5 pièces (180 MAD), 10 pièces (340 MAD) et 20 pièces (660 MAD)
- Vapeurs au bœuf — 180 MAD : Existe en 5 pièces (180 MAD), 10 pièces (340 MAD) et 20 pièces (660 MAD)
- Vapeurs au porc — 180 MAD : Existe en 5 pièces (180 MAD), 10 pièces (340 MAD) et 20 pièces (660 MAD)
- Vapeurs au cabillaud — 190 MAD : Existe en 5 pièces (190 MAD), 10 pièces (360 MAD) et 20 pièces (700 MAD)
- Vapeurs au canard laqué — 220 MAD : Existe en 5 pièces (220 MAD), 10 pièces (420 MAD) et 20 pièces (820 MAD)
- Vapeurs au homard — 250 MAD : Existe en 5 pièces (250 MAD), 10 pièces (480 MAD) et 20 pièces (940 MAD)
- Assortiment de vapeurs végétariennes, poulet, crevettes, cabillaud, crabe — 180 MAD : Existe en 5 pièces (180 MAD), 10 pièces (340 MAD) et 20 pièces (660 MAD)
- Assortiment de vapeurs crevettes, cabillaud, homard, crabe, saumon — 200 MAD : Existe en 5 pièces (200 MAD), 10 pièces (380 MAD) et 20 pièces (740 MAD)
- Assortiment de vapeurs canard laqué, homard, bœuf, saumon, crevettes, poulet, ananas — 210 MAD : Existe en 5 pièces (210 MAD), 10 pièces (400 MAD) et 20 pièces (780 MAD)
- Assortiment de vapeurs végétariennes, poulet, bœuf, crevettes, cabillaud, canard laqué, crabe, saumon, homard, ananas — 380 MAD : Existe en 10 pièces (380 MAD), 20 pièces (700 MAD) et 30 pièces (1050 MAD)
Sushi et sashimi
- Nigiri saumon (2 pièces) — 120 MAD
- Nigiri thon (2 pièces) — 130 MAD
- Nigiri gambas (2 pièces) — 120 MAD
- Nigiri bar (2 pièces) — 140 MAD
- Nigiri foie gras (2 pièces) — 220 MAD
- Sashimi saumon (2 pièces) — 110 MAD
- Sashimi thon (2 pièces) — 120 MAD
- Sashimi bar (2 pièces) — 120 MAD
- Sashimi gambas (2 pièces) — 110 MAD
- Rolls fried tempura (6 pièces) — 240 MAD : Gambas, avocat, daïkon
- Rolls fried crispy panko (6 pièces) — 220 MAD : Saumon fumé maison, fromage, concombre
- Assortiment nigiri (10 pièces) — 650 MAD : Saumon, thon, gambas, bar
- Assortiment sashimi (10 pièces) — 590 MAD : Saumon, thon, gambas, bar
- Assortiment nigiri et sashimi (20 pièces) — 1250 MAD : Saumon, thon, gambas, bar
Entrées
- Edamame — 80 MAD : Pour attendre les entrées, au sel ou au piment
- Légumes croquants au miso rouge — 100 MAD
- Bœuf satay — 180 MAD : Sauce cacahuète, saveur umami
- Rouleaux de printemps végétariens — 120 MAD : Crus, saveur umami
- Rouleaux de printemps gambas — 200 MAD : Crus, saveur umami
- Tataki de thon — 240 MAD : Vinaigrette sriracha, condiments croquants
- Cœur de saumon, fumé maison — 300 MAD : Toasts maison avec gluten
- Duo de tartares thon et saumon — 300 MAD : Huile d'agrumes, shio kombu, chips de riz
- Duo de tartares thon et saumon avec supplément caviar 30 g — 1180 MAD : Huile d'agrumes, shio kombu, chips de riz
- Gua baos au homard et safran — 300 MAD : Existe en 2 pièces (300 MAD) et 4 pièces (560 MAD)
- Gua baos au porc caramélisé — 250 MAD : Existe en 2 pièces (250 MAD) et 4 pièces (460 MAD)
- Gua baos aux champignons et sésame — 200 MAD : Existe en 2 pièces (200 MAD) et 4 pièces (360 MAD)
- Foie gras — 450 MAD : Chutney de mangue, fèves de tonka
- Caviar Osciètre Royal (30 g) — 1200 MAD : Sur toast
- Briouates au fromage et épinards frais — 140 MAD : Existe en 5 pièces (140 MAD), 10 pièces (260 MAD) et 20 pièces (480 MAD)
- Nems au basilic thaï, crevettes et poulet — 150 MAD : Existe en 5 pièces (150 MAD), 10 pièces (280 MAD) et 20 pièces (540 MAD)
- Gambas croustillantes panko — 280 MAD : Condiment aigre-doux. Existe en 5 pièces (280 MAD), 10 pièces (540 MAD) et 20 pièces (1000 MAD)
- Assortiment d'entrées — 600 MAD : Foie gras, saumon fumé, viande des Grisons, pecorino à la truffe et en espuma, tartare de thon, asperges vertes, mousse de saumon
- Assortiment d'entrées asiatiques — 500 MAD : Nems, dim sum, légumes croquants au miso rouge, bœuf satay, rouleaux de printemps crus gambas et mangue
Plats
- Agneau confit façon méchoui, jus corsé — 280 MAD : Tombée de champignons, purée au beurre demi-sel
- Bœuf laqué yakiniku — 280 MAD : Soja, mirin, sésame torréfié
- Poulet caramélisé — 280 MAD : Sauce hoisin, riz au jasmin
- Filet mignon de porc laqué — 280 MAD : Noodles
- Dos de saumon teriyaki mi-cuit — 300 MAD : Pickles de concombre, purée de pomme de terre
- Magret de canard — 340 MAD : Mangue rôtie, sauce tamarin, riz blanc
- La Gazelle qui pleure du Bô Zin — 380 MAD : Émincé de filet de bœuf thaï, sauce tamarin-coco, pommes sautées
- Gambas camarones — 350 MAD : Bisque à la badiane, riz coco citronnelle
- Filet de bar nacré au miso dashi, saveur umami — 360 MAD : Épinards, pickles de shiitakés
- Cœur de filet de bœuf grillé, poivre de Sichuan torréfié — 380 MAD : Gratin de pommes de terre asiatique
- Thon rouge mi-cuit — 450 MAD : Ravioles de champignons, moutarde coréenne
- Black cod caramélisé au miso blanc — 700 MAD : Riz vénéré, salade japonaise, selon arrivage
- Assortiment de plats asiatiques — 580 MAD : Poulet caramélisé, gambas camarones, la gazelle qui pleure, thon rouge mi-cuit
- Assortiment de plats de poissons et gambas — 600 MAD : Thon rouge, gambas camarones, filet de bar nacré, saumon teriyaki
Accompagnements
- Riz nature — 30 MAD
- Riz sauté à l'ail — 50 MAD
- Riz vénéré, riz coco-citronnelle — 60 MAD
- Asperges sautées à l'ail — 100 MAD
Desserts
- 3 petits choux — 100 MAD
- Île flottante à la vanille Bourbon — 150 MAD
- Assiette de fruits de saison — 140 MAD : Existe en 1 pers. (140 MAD), 2 pers. (280 MAD) et 4 pers. (550 MAD)
- Trifle — 160 MAD : Chutney d'ananas et gingembre à la cardamome, biscuits, sorbet, fruits, chantilly de coco
- Mangue fraîche, sorbet et lait de coco — 180 MAD
- Magic cotton chocolate — 180 MAD : Coulis de fruits rouges
- Sphère coco-passion — 210 MAD : Sauce chocolat Valrhona, granola
- Red One — 300 MAD : Framboises fraîches et en sorbet, Champagne
- Assortiment de desserts — 500 MAD : Crème brûlée, coulant au chocolat, île flottante, nuage fruits, glace, sorbet, fruits frais, petit chou
- Les nuages — 450 MAD : Fruits rouges, mangue coco, chocolat praliné. Existe en 2 pers. (450 MAD), 4 pers. (750 MAD) et 8 pers. (1250 MAD)
- Crèmes glacées italiennes et sorbets — 150 MAD : Vanille, noisette, noix de coco, loukoum à l'hibiscus, citron, mangue, chocolat, framboise Champagne
- Café ou thé gourmand, Louisa gourmande — 150 MAD : Coulant au chocolat, mini nuage, petit chou
- Champagne gourmand — 360 MAD : Coulant au chocolat, mini nuage, petit chou
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