Dîner au 33e étage, avec Rabat d'un côté, Salé de l'autre et l'océan au bout ? C'est ce que propose Aldabaran, le restaurant du Waldorf Astoria Rabat Salé, installé tout en haut de la Tour Mohammed VI.
Et ce n'est pas n'importe quelle table. C'est le premier restaurant signé Alain Ducasse au Maroc.
Qui est en cuisine ?
Alain Ducasse donne la ligne. Au quotidien, c'est Morgan Perrigaud qui tient les cuisines. Il était chef de cuisine de Jiwan by Alain Ducasse, à Doha, à partir de 2022. En 2017, il avait reçu la distinction Jeune Talent France.
La carte
La cuisine regarde vers la Méditerranée, du côté des Rivieras française et italienne. Parmi les plats annoncés : des petits farcis façon Lucien Tendret, un gambero rosso avec des tortellini de ricotta, un agneau servi avec sa caponata.
Les prix ne sont pas publiés. Renseignez-vous au moment de réserver.
Le petit-déjeuner, l'autre bonne idée
Aldabaran sert aussi le petit-déjeuner. Pains et viennoiseries maison, petites madeleines servies tièdes, et un plat signature d'Alain Ducasse : le Cookpot d'œufs et de champignons, recouvert de fines lamelles de jambon de Wagyu. Avec cette vue, le café du matin prend une autre allure.
Le décor
66 couverts sur 510 m², répartis sur plusieurs niveaux. Le design est signé Pierre-Yves Rochon, avec un clin d'œil à la Rabat Art déco des années 1930. Plusieurs artisans marocains ont participé : Hicham Essaidi pour la damasquinerie de Meknès, la Poterie Naji de Fès, Joima pour les sculptures et Fatima Zohra Moriani pour les toiles de coucher de soleil.
Quand y aller ?
D'après l'annonce d'ouverture, le petit-déjeuner est servi tous les jours, de 6 h 30 à 10 h en semaine et jusqu'à 11 h le week-end. Le déjeuner, du mercredi au dimanche. Le dîner, du mardi au samedi, de 19 h à 23 h. Lundi, pas de déjeuner ni de dîner.
En pratique
- Où : 33e étage, Tour Mohammed VI, Waldorf Astoria Rabat Salé
- Cuisine : Méditerranéenne, signée Alain Ducasse
- Couverts : 66
- Réservation : SevenRooms, téléphone ou e-mail (coordonnées sur la fiche SAM.ma)
Voir la fiche Aldabaran sur SAM.ma
Pour une première fois, vous choisiriez le dîner face au coucher de soleil ou le petit-déjeuner ?
Informations relevées le 20 octobre 2026 à partir de l'annonce d'ouverture. Horaires et prix peuvent bouger : vérifiez-les sur la fiche avant de vous déplacer.
