طاجين السلمون مسلالة ودنيس على طريقة الهرجمة وبسطيلة الحليب: Riad 1930، في شارع la Douane بـ Casablanca، يمزج بين المطبخ المغربي والمتوسطي.
حول
Riad 1930 — مطبخ مغربي في Casablanca.
التخصصات : Marocain, Calme, Chic, Bon plan. نطاق الأسعار : 40–490 MAD. المواعيد والحجز عبر الإنترنت على SAM.
القائمة
Côté riviera & monde
Ceviche de bar sauvage — 160 MAD : Émincé de bar de ligne, menthe fraîche et croquant de concombre.
Carpaccio de bœuf Wagyu — 490 MAD : Truffes, parmesan et roquette.
L’iconique César — 180 MAD : Blanc de poulet basse température et croûtons à l’ail.
Salade d’épinards frais — 160 MAD : Huile de truffe, parmesan, ail séché, sésame et sauce ponzu.
Pizzette à la truffe noire — 190 MAD : Crème de truffe et copeaux de truffe noire, parmesan et roquette.
Pizzette burrata — 160 MAD : Coulis de tomates et poivrons rôtis, artichauts marinés, stracciatella et basilic.
Tarte fine « santorini » — 120 MAD : Feta, tomates cerises confites, anchois, poivrons et basilic.
Ravioles au homard bleu — 320 MAD : Foie gras et parfum de sous-bois aux cèpes.
Foie gras maison et chutney de saison — 220 MAD : Accompagné de sa brioche à la fleur d’oranger.
De chez nous
Sélection de salades marocaines — 140 MAD : Variations autour du potager de l’Atlas.
Lentilles au foie gras — 180 MAD : Lentilles à la marocaine et médaillon de foie gras poêlé.
Pastilla de homard — 190 MAD : Fruits de mer, homard, crevettes et calamars.
Pastilla au poulet — 150 MAD : Parfumée à la cannelle et aux amandes, façon traditionnelle.
Assortiment de briouates — 160 MAD : Feuilles croustillantes garnies de saveurs variées.
Les signatures du riad 1930
Risotto aux crevettes royales — 370 MAD : Asperges fondantes et petits pois.
Saumon au miso — 260 MAD : Pavé laqué au miso et chou pak choï grillé.
Filets de sole façon meunière — 260 MAD : Crevettes royales, olives, citrons et câpres, purée maison.
Linguini au homard — 490 MAD : Bisque légère, tomate et herbes fraîches.
Linguini au caviar baeri — 490 MAD : Beurre blanc au caviar.
Filet de bœuf et caponata — 290 MAD : Pièce rôtie, caponata aux pignons de pin et olives.
Carré d’agneau en duo — 290 MAD : Carré et selle sous une croûte d’herbes du jardin.
La tradition marocaine
Daurade royale façon « hargma » — 240 MAD : Pois chiches et raisins.
Tajine de saumon « meslala » — 250 MAD : Aux épices et crevettes royales.
Tajine mderbel au jarret de bœuf — 220 MAD : Aubergines confites au cumin.
Trid au poulet « sauce généreuse » — 220 MAD : Trid traditionnel, voiles de crêpes et poulet aux saveurs d’antan.
Coquelet mhamer aux amandes — 200 MAD : Jeune coquelet et parure d’amandes.
Couscous au jarret — 220 MAD : Avec ses légumes de saison.
Ravioles de tanjia — 180 MAD : Jarret de bœuf cuit 8 heures, citron confit et émulsion d’herbes.
Souris d’agneau confite — 390 MAD : Accompagnée de poires caramélisées et figues.
Accompagnements
Mille-feuille de pommes de terre — 50 MAD
Champignons sautés — 50 MAD
Légumes sautés — 50 MAD
Épinards frais — 50 MAD
Purée maison — 50 MAD
Frites — 50 MAD
Douceurs
Pastilla au lait — 110 MAD : Envolée de pastilla à la fleur d’oranger, lait d’amande.
Soufflé au chocolat — 140 MAD : Cœur caramel. Préparation : 15 à 20 minutes.
Cheesecake à la pistache — 110 MAD
Brioche perdue — 120 MAD : Brioche fondante, éclats de pistaches et glace à l’orange.
Crème brûlée à l’amlou — 110 MAD : Crème brûlée au cœur d’amlou, argan, miel et amande.
Tarte au citron meringuée — 110 MAD
Finger citron et kunafa — 110 MAD : Crème diplomate au citron, meringue et menthe.
Eaux
Solán de cabras — 50 MAD
San Pellegrino — 75 MAD
Thés et cafés
Café — 40 MAD
Thés et infusions — 45 MAD
Softs
Coca (30 cl) — 50 MAD
Coca zéro (30 cl) — 50 MAD
Sprite (30 cl) — 50 MAD
Schweppes tonic (30 cl) — 50 MAD
Schweppes citron (30 cl) — 50 MAD
Red Bull — 70 MAD
آراء
Soirée parfaite, le personnel est vraiment au petit soin, la cuisine délicieuse et nous avons eu la chance de tomber un soir avec ambiance jazz piano bar c’était génial
Un endroit magnifique avec une ambiance incroyable. La cuisine était délicieuse et le cadre vraiment magistral. Gros coup de coeur !
Excellent lieu pour dinner avec de la musique en directe.
