القائمة
Menu dégustation
- Menu dégustation Mamounia (pour 2 personnes) — 2800 MAD
Entrées - Signatures du chef
- Pastilla de homard d’Agadir et fondue d’épinards, coulis de poivron rouge — 670 MAD
- Tarte fine d’aubergine, gambas marinées à la menthe sauvage et légumes croquants — 610 MAD
- Salade de poulpe fumé aux olives noires, tomate cerise et avocat d’été aux agrumes — 520 MAD
- Tartare de thon rouge des côtes Atlantiques, gingembre et miel — 510 MAD
- Tartare de tomate en trois textures et sardines d’Essaouira aux pickles d’oignons rouges — 400 MAD
Entrées - Spécialités régionales
- Harira Marrakchia, dattes de Tafilalet et gâteaux au miel — 330 MAD
- Sélection de salades fines marocaines — 480 MAD
- Pastilla Fassia au pigeon et amandes torréfiées — 580 MAD
- Panaché de briouates, coulis d’aubergine à la menthe du potager — 430 MAD
Poissons
- Tagine de langouste d’Agadir marinée, pommes grenailles, asperges vertes et pois chiches — 800 MAD
- Filet de sole des côtes Tangéroises, fumet de poisson safrané, artichaut et fenouil confit — 620 MAD
- Pageot Royal confit en basse température, coulis de tomate cerise et quinoa aux petits légumes — 610 MAD
Viandes
- Souris d’agneau de Beni Mellal confite au miel et gingembre, vermicelles aux raisins secs et noix de pécan — 680 MAD
Couscous
- Couscous Rbati au poulet et confit d’oignons aux raisins secs — 650 MAD
- Couscous royal, agneau, kefta, merguez — 680 MAD
- Couscous Sefiani aux trois poissons et légumes verts — 680 MAD
Tagines
- Tagine de bar à la mode de Fès, chermoula, tomate et coriandre fraîche — 630 MAD
- Tagine de poulet fermier de R’hamna aux olives et au citron confit — 570 MAD
- Tagine de kefta traditionnel à l’œuf moelleux — 450 MAD
- Tagine d’agneau de Beni Mellal aux jeunes fenouils et amandes — 560 MAD
- Tagine de petits légumes du potager, purée de brocolis à l’huile d’argan — 300 MAD
Spécial Mamounia
- Épaule d’agneau confite (pour 2) — 1400 MAD
- Tangia d’agneau Marrakchia — 680 MAD
- Grillades Mamounia, poulet, kefta, merguez, agneau, tomates et oignons grillés — 700 MAD
Sur commande 24h à l’avance
- Pastilla Wazzania au poulet, amandes et miel — 980 MAD
- Méchoui d’agneau — 1200 MAD
- Pageot Royal au four — 1200 MAD
Desserts
- Jawhara traditionnelle de Fès, crème à la fleur d’oranger — 190 MAD
- Tiramisù classico — 49 MAD
- Poire pochée au sirop d’épices, sorbet au gingembre — 190 MAD
- Crème brûlée rose, safran, cardamome et miel — 190 MAD
- Les agrumes rafraîchis à l’orange, granité à la menthe fraîche — 190 MAD
- Corne de Gazelle Mamounia — 190 MAD
- Sélection de trois douceurs marocaines — 150 MAD
- Sélection de cinq douceurs marocaines — 180 MAD
Menu enfant - Entrées
- Harira Marrakchia, dattes de Tafilalet et gâteaux au miel — 140 MAD
- Panaché de briouates, coulis d’aubergine à la menthe du potager — 210 MAD
Menu enfant - Plats
- Poisson grillé — 300 MAD
- Brochettes de kefta — 240 MAD
- Poulet grillé — 260 MAD
- Couscous d’agneau aux légumes — 280 MAD
- Tagine de poulet aux olives et au citron confit — 260 MAD
Menu enfant - Desserts
- Les glaces et sorbets, quelques pop-corn — 160 MAD
- Crème brûlée à la fleur de cannelle et cassonade, arlettes croustillantes — 180 MAD
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