Fine Mama — Marrakech

حول

Fine Mama — مطبخ مغربي في Médina, Marrakech.

التخصصات : Marocain, libanais, Chic, Traditionnel, Instagrammable, Brunch, Dîner. نطاق الأسعار : 7–275 MAD. المواعيد والحجز عبر الإنترنت على SAM.

القائمة

Petits déjeuners

• L'express medina — 39 MAD : Msemen ou viennoiserie, miel, beurre, jus d’orange pressé et boisson chaude.
• La route des épices — 49 MAD : Panier marocain : msemen, harcha, batbout maison, miel, beurre, huile d’olive, jben, jus d’orange pressé et boisson chaude.
• L'oasis continentale — 55 MAD : Viennoiserie maison, baguette croustillante, miel, beurre, confiture, jus d’orange pressé et boisson chaude.
• Le beldi tradition — 75 MAD : Panier marocain : msemen, harcha, batbout maison, mkilat nature, à la tomate ou au khlii, hssoua, miel, jben, huile d’olive, jus d’orange pressé et boisson chaude.
• Le grand voyageur — 85 MAD : Viennoiserie maison, baguette croustillante, œufs brouillés, œuf au plat ou omelette, salade de fruits frais, miel, beurre, confiture, jus d’orange pressé et boisson chaude.
• Le jardin majorelle — 110 MAD : Tartine d’avocat au saumon fumé et fromage frais, œufs brouillés, pain, miel, beurre, confiture, jus d’orange pressé et boisson chaude.
• Brunch — 155 MAD : Uniquement le week-end, de 8 h 30 à 13 h.

Petits déjeuners à la carte

• Croissant — 7 MAD
• Danish vanille — 9 MAD
• Pain au chocolat — 8 MAD
• Pain suisse — 11 MAD
• Chausson aux pommes — 15 MAD
• Croissant aux amandes — 9 MAD
• Tarte fine aux pommes — 25 MAD

Omelettes et spécialités

• Omelette nature — 30 MAD
• Omelette fromage — 35 MAD
• Omelette jambon-fromage — 40 MAD
• Omelette saumon — 59 MAD

Œufs

• Œufs brouillés — 30 MAD
• Œufs brouillés au saumon — 59 MAD
• Œufs brouillés au fromage — 35 MAD
• Œufs au plat — 25 MAD
• Mkilat œufs nature — 30 MAD
• Mkilat œufs et tomates — 35 MAD
• Mkilat œufs et khlii — 39 MAD : Viande séchée traditionnelle.

Tartines et toasts salés

• Tartine d'avocats, fromage blanc et graines de courge — 45 MAD
• Tartine d'avocats et saumon fumé, fromage frais — 65 MAD
• Croque-monsieur au jambon de dinde fumé — 39 MAD
• Croissant jambon de dinde et fromage — 39 MAD

Extras

• Panier marocain — 25 MAD : Msemen, harcha, batbout, miel et jben.
• Panier du boulanger — 29 MAD : Baguette, une viennoiserie, beurre et confiture.
• Salade de fruits frais de saison — 49 MAD
• Granola aux fruits secs — 49 MAD
• Granola aux fruits frais de saison — 65 MAD

Les classiques d'ici

• Jardin de salades marocaines — 79 MAD : Tchatchouka, carottes à la chermoula, potiron confit et zaalouk d’aubergines.
• Avocat et crevettes du sud — 89 MAD : Crevettes sur tartare d’avocats aux citrons confits, zeste de citron vert et huile d’argan.
• Briouates du souk (6 pièces) — 90 MAD : Deux à la viande hachée, deux aux légumes et deux au fromage.
• Pastilla ouazzania au poulet — 95 MAD : Effiloché de poulet, amandes, miel et sauce mrouzia aux épices douces.

Autour du liban

• Houmous falafel — 59 MAD
• Trilogie végétarienne — 69 MAD : Houmous, babaghanousch fumé et zaalouk.
• Houmous fine mama — 95 MAD : Houmous de butternut et noisettes, tahini acidulé et zestes d’orange confits.
• Houmous fattouch — 79 MAD : Houmous citronné, salade fattouch croustillante et chips de pain libanais.
• Babaghanousch et feta douka — 99 MAD : Caviar d’aubergines fumées, émulsion de feta onctueuse et douka torréfiée aux épices orientales.

Les banquets de la médina

• Mezzé marocain — 149 MAD : Briouates, zaalouk, carottes à la chermoula, tchatchouka, salade marocaine, mini-brochettes de kefta et poulet, olives.
• Mezzé oriental — 139 MAD : Falafels, houmous, babaghanousch, crème d’ail, taboulé de quinoa et menthe fraîche.
• Mezzé méditerranéen — 159 MAD : Salade avocat-crevettes, salade césar au poulet croustillant, salade de quinoa à la chermoula, salade marocaine, mini-brochette de bœuf marinée aux épices douces et sauce du chef.

Menu enfant

• Menu enfant de moins de 10 ans — 89 MAD : Poulet pané et frites ou pâtes bolognaise, avec deux boules de glace au choix ou une crêpe nutella.

Mama bowl

• Crudités du souk — 89 MAD : Houmous, babaghanousch, zaalouk, potiron confit, taboulé de quinoa, tchatchouka, tomates, oignons, choux marinés, carottes au cumin, concombre et aubergines grillées.
• Falafels — 95 MAD : Mama bowl aux falafels.
• Filet de poulet mariné — 110 MAD : Mama bowl au filet de poulet mariné.
• Crevettes épicées — 129 MAD : Mama bowl aux crevettes épicées.
• Saumon fumé — 149 MAD : Mama bowl au saumon fumé.

Salades

• Salade de bœuf mariné, éclats d'argan — 129 MAD : Émincé de bœuf aux épices douces, légumes croquants, tomates fraîches, salade verte, coriandre, sauce à l’huile d’argan, soja et graines de sésame torréfiées.
• Taboulé de quinoa au safran de taliouine — 89 MAD : Quinoa, feta, concombre, tomates cerises, oignons rouges, poivron fumé, menthe, graines de courge grillées et sauce chermoula au safran.
• César croustillante des douars — 99 MAD : Poulet croustillant, tomates, avocat, anchois marinés, laitue, parmesan, sauce césar aux anchois et pain libanais toasté.

Les signatures de fine mama

• Le sandwich mrouzia — 95 MAD : Effiloché de bœuf aux pruneaux, abricots, amandes grillées et oignons caramélisés dans un pain fondant, avec frites.
• Le wrap poulet citron — 75 MAD : Tajine de poulet aux citrons et olives dans un wrap, avec frites.
• Le falafel de mama — 69 MAD : Falafels, légumes croquants, houmous, pickles, babaghanousch et sauce tahini dans un pain libanais, avec frites.
• Le bœuf mariné — 99 MAD : Filet de bœuf, légumes croquants, tomates, salade, sauce à l’huile d’argan, soja, sésame, coriandre et sauce touma dans une baguette aux céréales, avec frites.

Les classiques revisités

• Le poulet curry — 75 MAD : Poulet croustillant, avocat, carottes râpées, choux marinés, salade, tomates, coriandre et sauce sweet curry, avec frites.
• Le kefta — 75 MAD : Kefta grillée, houmous, aubergines frites, tomates, oignons, pickles et sauce tahini à la menthe, avec frites.
• Le club poulet — 79 MAD : Poulet, jambon de dinde fumé, œufs, tomates et salade dans un pain de mie toasté, avec frites.
• Le nord et l'orient — 95 MAD : Baguette aux algues croustillante, saumon fumé, fromage frais, concombre, pickles d’oignon rouge, sauce tahini citronnée et herbes fraîches, avec frites.

Burgers

• Le marrakchi — 95 MAD : Viande hachée façon kefta, aubergine grillée, tomate, oignons, salade, fromage fondant, cornichons et sauce du chef, avec frites.
• Le djej pané à l'avocat — 85 MAD : Poulet croustillant, avocat, fromage fondant, tomates, oignons, salade fraîche et mayonnaise chermoula, avec frites.

Pâtes

• Pennes de bologne à marrakech — 99 MAD : Pennes à la viande hachée et sauce tomate à la chermoula.
• Pennes pomodoro alla norma — 89 MAD : Pennes, tomates cerises, aubergines grillées et jben.
• Pennes au saumon fumé — 149 MAD : Pennes à la crème et au saumon fumé.

Couscous

• Couscous végétarien aux légumes — 95 MAD
• Couscous bœuf et légumes — 139 MAD
• Couscous poulet aux légumes — 129 MAD
• Couscous royal — 169 MAD : Poulet, brochette de kefta et brochette de bœuf.

Grillades

• Brochettes de poulet mariné — 115 MAD : Tendres et parfumées, servies avec salades, tomates, olives et frites.
• Brochettes de kefta — 125 MAD : Kefta de bœuf marinée aux épices et herbes, servie avec salades, tomates, olives et frites.
• Brochettes de bœuf — 135 MAD : Bœuf mariné aux épices, servi avec frites.
• Mix brochettes — 155 MAD : Poulet, kefta et bœuf.

Tajines

• Tajine végétarien aux légumes — 95 MAD : Pommes de terre, courgettes, carottes et olives vertes.
• Tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes — 125 MAD : Recette au citron beldi et sauce safranée, avec frites.
• Tajine kefta aux œufs — 125 MAD : Boulettes de viande hachée dans une sauce tomate épicée, œufs et frites.
• Tajine de bœuf mrouzia aux pruneaux, abricots, oignons caramélisés et amandes — 149 MAD : Sucré-salé aux notes de miel, cannelle et fruits confits.
• Tajine de gambas beldi — 139 MAD : Gambas, semoule de couscous et sauce tomate légèrement relevée façon pil pil.

Menu découverte

• Entrée, plat et dessert — 275 MAD : Minimum deux personnes. prix par personne.

Douceurs de la ménara

• Orange à la cannelle et dattes — 55 MAD : Tranches d’orange fraîches, cannelle, fleur d’oranger et julienne de dattes moelleuses.
• Pastilla au lait d'amande et fleur d'oranger — 75 MAD : Feuilleté croustillant garni d’une crème au lait et d’amandes, parfumé à la fleur d’oranger.
• Mouhalabieh pistaches et fleur d'oranger — 65 MAD : Flan libanais à la fleur d’oranger et pistaches.
• Mouhalabieh aux fruits rouges — 75 MAD : Crème orientale à la fleur d’oranger, coulis de fruits rouges et fruits rouges frais.
• Salade de fruits frais de saison — 55 MAD : Mélange coloré et rafraîchissant de fruits du jour.
• Robs perdu — 69 MAD : Pain perdu oriental au caramel et ras el-hanout.
• Tarte fine aux pommes et glace vanille — 65 MAD

Gourmandises et classiques

• Assortiment de pâtisseries marocaines (4 pièces) — 49 MAD : Sélection de quatre pâtisseries du chef. supplément corne de gazelle : 10 dh.
• Café ou thé gourmand marocain — 59 MAD : Trois pièces sélectionnées par le chef pâtissier. supplément corne de gazelle : 10 dh.
• Affogato al caffè — 59 MAD : Café espresso avec une boule de glace vanille.

Crêpes incontournables

• Sucre — 29 MAD
• Citron frais et sucre — 33 MAD
• Confiture ou miel — 33 MAD
• Chocolat chaud — 39 MAD
• Nutella — 45 MAD
• Amlou — 45 MAD : Nutella berbère aux amandes torréfiées.

Crêpes gourmandes

• La banane choco — 49 MAD
• La banane nutella — 55 MAD
• La choco vanille — 65 MAD : Banane, boule vanille, chocolat chaud et chantilly.
• La fruits rouges — 59 MAD : Framboises, chocolat et chantilly.
• La bounty — 69 MAD : Glace au lait de coco, chocolat chaud et chantilly.

Pâtisseries signature

• Délice praliné — 35 MAD : Biscuit noisette, praliné croustillant, ganache au chocolat au lait et chantilly légère.
• Opéra — 35 MAD : Biscuit joconde, ganache au chocolat noir, crème au café et glaçage fondant.
• Macaronnade — 35 MAD : Coques de macaron, ganache montée, fruits rouges ou chocolat.
• Paris-brest — 35 MAD : Pâte à choux, crème mousseline pralinée et éclats de noisette.
• Red velvet classique — 35 MAD : Biscuit red velvet, crème au fromage frais et vanille.
• Exotique — 35 MAD : Biscuit moelleux, mousse aux fruits exotiques et insert mangue ou passion.
• Éclair au chocolat — 35 MAD
• Millefeuille — 35 MAD : Feuilletage pur beurre et crème pâtissière vanille.
• Cappuccicake — 35 MAD : Base biscuit, crème café ou chocolat, glaçage ou topping crémeux.
• Sombre désir — 35 MAD : Biscuit chocolat fondant, mousse au chocolat noir et cœur coulant.
• Millefeuille praliné — 35 MAD : Feuilletage, praliné noisette, crème diplomate ou mousseline.
• Tarte citron meringuée — 35 MAD : Pâte sablée, crème citron et meringue italienne.
• Cœur à la rose — 35 MAD : Biscuit moelleux, mousse légère à la rose et cœur framboise.

Après-midi gourmands

• Formule gourmande — 59 MAD : Une pâtisserie mff ou un assortiment de pâtisseries marocaines avec une boisson chaude, de 16 h à 18 h 30.

Glaces du toubkal

• Coupe trois boules — 55 MAD : Parfums classiques ou saveurs marocaines au choix.
• Chocolat liégeois — 69 MAD : Sorbet au chocolat noir, chocolat chaud et chantilly.
• Dame blanche — 69 MAD : Glace vanille, chocolat chaud et chantilly.
• Café liégeois — 69 MAD : Glace nouss-nouss, café espresso et chantilly.
• Mama gazelle — 79 MAD : Glace corne de gazelle, glace amande beldi, brisures de chebakia, amlou et chantilly.
• Mama yaourt melba — 79 MAD : Sorbet framboise, glace yaourt, framboise, coulis de fruits rouges et chantilly.
• Mama bounty — 79 MAD : Glace au lait de coco, chocolat chaud, noix de coco râpée et chantilly.
• Mama nutella — 79 MAD : Glace vanille, glace noisette, nutella, noisettes et chantilly.
• Mama caramel — 79 MAD : Glace caramel au beurre salé, glace vanille, coulis de caramel et chantilly.
• Mama tuttifrutti — 79 MAD : Sorbet mangue, sorbet framboise, fruit de saison, coulis de fruits rouges et chantilly.
• Mama split — 79 MAD : Glace au chocolat, glace vanille, glace fraise, banane, chocolat chaud et chantilly.

Nouveautés signature

• Matcha latte — 50 MAD : Matcha keiken bio fouetté. lait végétal en supplément.
• Chai latte — 55 MAD : Thé noir tchaba, mélange d’épices et lait mousseux.
• Lait d'or — 50 MAD : Curcuma latte, curcuma, gingembre et miel, sans caféine.

Cafés

• Espresso — 25 MAD
• Double espresso — 45 MAD
• Américain — 25 MAD : Café allongé.
• Maroquino — 30 MAD : Café noisette.
• Nouss-nouss — 30 MAD : Moitié lait et moitié café.
• Café crème — 30 MAD
• Café séparé — 30 MAD
• Cappuccino — 35 MAD

Chocolats et lattes gourmands

• Chocolat chaud — 33 MAD
• Chocolat viennois — 38 MAD : Avec chantilly.
• Latte macchiato — 38 MAD : Mélange d’espresso et de lait chaud velouté.
• Latte macchiato aromatisé — 45 MAD : Vanille, noisette, caramel ou cannelle.
• Latte aromatisé — 39 MAD : Lait chaud velouté aromatisé à la vanille, noisette, caramel ou cannelle.
• Café viennois — 35 MAD : Avec chantilly.
• Cappuccino aromatisé — 39 MAD : Vanille, noisette, caramel ou cannelle.

Frappés et cafés glacés

• Café frappé de mama — 45 MAD : Café glacé, lait concentré et touche de chocolat.
• Iced coffee — 45 MAD : Café glacé.
• Frappuccino — 45 MAD : Espresso et lait glacé aromatisés à la vanille, noisette, caramel ou cannelle.
• Iced matcha latte — 55 MAD
• Iced matcha coffee latte — 59 MAD
• Iced raspberry matcha latte — 65 MAD

Thés et infusions

• Thé à la menthe fraîche — 25 MAD
• Thés tchaba — 35 MAD : Sencha zen, nibancha asamushi, jasmine haze, fruit passion, moroccan night, arabesque spice, royal breakfast, earl grey flora, marrakech, masala chai, oriental princess, mysterious medina ou rosa.
• Infusions bien-être — 29 MAD : Tchaba mint, happy forest, chamomile breeze ou verbina mint.

Shots énergisants

• Un shot — 20 MAD : Curcuma et miel, guarana et miel, ou gingembre et citron.
• Trilogie de trois shots — 50 MAD : Boost naturel à base de citron pressé et de miels infusés de la maison amaury.

Milkshakes

• Milkshake — 55 MAD : Vanille, fraise, chocolat ou autre parfum des glaces artisanales oriental legend.

Jus pressés

• Orange — 28 MAD
• Citron — 39 MAD

Jus base orange ou lait

• Fraise — 45 MAD
• Banane — 40 MAD
• Mangue — 45 MAD
• Avocat — 45 MAD

Sodas

• Coca-cola zero ou sprite — 25 MAD
• Schweppes ou schweppes citron — 25 MAD
• Hawa — 25 MAD

Eaux minérales

• Sidi ali 50 cl — 15 MAD
• Sidi ali 1,5 l — 30 MAD
• Oulmès 50 cl — 18 MAD
• Oulmès 1 l — 30 MAD

Bières sans alcool

• Bière sans alcool — 55 MAD

Citronnades maison

• Citronnade — 45 MAD : Jus de citron frais, citrons jaunes, menthe, sucre de canne et eau minérale.
• Citronnade framboise — 49 MAD : Jus de citron frais, citrons jaunes, menthe, purée de framboises fraîches, sucre de canne et eau minérale.
• Citronnade gingembre — 49 MAD : Jus de citron frais, citrons jaunes, gingembre frais, menthe, sucre de canne et eau minérale.

Iced tea

• Happy forest — 45 MAD : Hibiscus, cassis, églantier, pomme, sureau, fraisier et framboise.
• Lemonada — 45 MAD : Thé vert, citronnelle et zeste de citron.
• Berry twist — 45 MAD : Hibiscus, cynorrhodon, cassis, myrtilles, fraisier, betterave et mûrier doux.
• Mojito ice tea — 45 MAD : Menthe, menthe poivrée, hibiscus, citron, réglisse et myrte citronnée.
• Piña colada — 45 MAD : Citronnelle, ananas, noix de coco, réglisse et maté.

Cocktails mama

• Piña colada — 65 MAD : Jus d’ananas, ananas frais, lait de coco et sucre de canne.
• Virgin mojito — 65 MAD : Eau gazeuse, menthe, citron vert et sucre de canne.
• Pink mojito — 65 MAD : Eau gazeuse, menthe, citron vert et coulis de fruits rouges.
• Passion mojito — 65 MAD : Eau gazeuse, menthe, citron vert et coulis de passion.

Frozens daiquiri

• Daiquiri framboise — 69 MAD : Sorbet framboise, citron vert et sucre de canne.
• Daiquiri citron-gingembre — 69 MAD : Sorbet citron-gingembre, gingembre frais, citron vert et sucre de canne.

Jus détox et bien-être

• Vitalité — 55 MAD : Pamplemousse, carotte, citron et gingembre.
• Slim naanaa — 55 MAD : Concombre, pomme, persil, gingembre, menthe et citron.
• Pure détox — 55 MAD : Ananas, orange, pamplemousse et ras el-hanout.

آراء

1 endroit à faire absolument c’est le Fine mama!! Grâce à eux, on a mangé mon copain et moi même pendant 1 semaine comme des rois, un service impeccable, le temps d’attente était court, ils étaient souriant et leurs cuisines…..incroyable ! De tout les restaurants que j’ai testé ici leurs couscous e…

Fine Mama a été notre première belle découverte culinaire de ce séjour à Marrakech. C’est ici que nous avons dégusté notre premier couscous, notre premier tajine et savouré de délicieux jus de fruits frais. Une excellente entrée en matière pour débuter nos vacances marocaines. Que ce soit au roofto…

Fine Mama — Endroit super sympa ! Le rooftop est génial, avec une très belle vue sur la ville. Il y a même de la brume rafraîchissante, une excellente idée pour les journées de chaleur. Le mezzé méditerranéen et la salade César étaient délicieux, frais et très bien servis. Le serveur était très acc…

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